レシピ相葉マナブ

【相葉マナブ】ブロッコリーの蒸しハンバーグ 脇屋友詞シェフレシピ 旬の産地ごはん|3月19日

レシピ

2023年3月19日のテレビ朝日系列「相葉マナブ」のマナブ!の旬の産地ごはんではんでは神奈川県横須賀市で栽培されているともえという品種のブロッコリーを使って、中華の達人・脇屋友詞シェフが【ブロッコリーの蒸しハンバーグ】作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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【ブロッコリーの蒸しハンバーグ】脇屋友詞シェフレシピ

Course: レシピ, 相葉マナブCuisine: 旬の産地ごはん, ブロッコリー
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

5

minutes

農家さんだからこそ知る絶品ブロッコリーレシピ

 材料(3~4人分)

  • ブロッコリー…1株

  • 塩…小さじ1/2

  • ひき肉…50g

  • 塩・こしょう…各少々

  • 酒…大さじ1

  • しょう油…大さじ1

  • ショウガ(みじん切り)…小さじ1

  • ニンニク(みじん切り)…小さじ1

  • 片栗粉…少々

  • ごま油…大さじ1

  • 《ソース》
  • 長ネギ(みじん切り)…大さじ1

  • しょう油…小さじ1/2

  • 酒…小さじ2

  • オイスターソース…小さじ2

  • こしょう…少々

  • 黒酢…小さじ2

  • 水溶き片栗粉…小さじ1~1/2

  • ごま油…大さじ1+1/2

 作り方

  • ブロッコリーは飾り用に形のいいものを8個取り、根本に十文字の切り目を入れて水に浸します。
  • 熱湯で20秒ほど茹でて氷水に浸けた後、水気をしっかりと切ります。
  • 残りの花部分はみじん切り、芯は皮をむいて粗めのみじん切りにして塩(小さじ1/2)を混ぜて5分置きます。
  • 細かく切ったブロッコリーをザルに入れて熱湯で10秒ほど茹でたら氷水に浸けてキッチンペーパーを使ってシッカリと水気をとります。
  • ボウルに豚ひき肉・塩・コショウ・酒・しょう油・みじん切りにしたショウガ・ニンニクを入れて粘り気が出るまで練るように混ぜます。
  • 細かく刻んだブロッコリーを入れて全体を混ぜ合わせます。
  • 片栗粉・ごま油を加えて混ぜます。
  • 耐熱皿に均一の厚さに敷き詰めます。
  • 8個のブロッコリーを周りに並べます。
  • ラップをして600Wの電子レンジで5〜6分ほど加熱します。
  • ソースを作ります。
  • フライパンに《ソース》の材料のごま油をひき、ネギを加えて軽く炒めます。
  • しょう油・酒・オイスターソース・こしょう・黒酢を加えて煮立たせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  • ⑫のひき肉にしっかりと火が通ったら、⑮のソースをかけて完成です。

 ポイント

  • 十文字に切り込みを入れることで火が均一に通ります。
  • ブロッコリーに塩を振ると水分が出て味が入りやすくなります。
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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

中華の達人・脇屋友詞シェフが教える絶品ブロッコリーレシピ【ブロッコリーの蒸しハンバーグ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

テレビ朝日「相葉マナブ
毎週日曜日(よる6時〜)
出演者:相葉雅紀(嵐)、澤部佑(ハライチ)、小峠英二(バイきんぐ)

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