2021年1月22日の日本テレビ系列「ZIP」では大豆農家さんが太鼓判をおす！節分の余ったいり豆を使用して作る【いり豆衣のフライ】に、料理研究家の浜内千波先生が【いり豆ガレット】と【おつ豆】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
【いり豆衣のフライ】節分の余ったいり豆活用レシピ
材料
いり豆・・・１６１粒(50g）
鶏ささみ・・・４本
酒・・・・小さじ２
塩・コショウ・・・各適量
揚げ油・・・適量
《衣》
小麦粉・・・大さじ２
水・・・大さじ2.5
作り方
１．ポリ袋などにいり豆を入れて麺棒で粗めにくだきます。
２．筋をとった鶏ささみを一口サイズにカットし、酒・塩・コショウで下味をつけます。
３．混ぜ合わせた《衣》に②をくぐらせて、砕いたいり豆を全体にまとわせます。
４．③の鶏肉が浸かるくらいの揚げ油に入れて中火で焦げ目がつかないように揚げたら完成です。
浜内千波さんの【豆入りガレット】節分の余ったいり豆活用レシピ
材料
いり豆・・・68粒(20g）
とろけるチーズ・・・30g
ジャガイモ・・・100g
塩・・・少々
黒こしょう・・・適量
オリーブオイル・・・小さじ１
作り方
１．ジャガイモはすりおろします。
２．ボウルに①のジャガイモ・塩・とろけるチーズを入れて混ぜます。
３．いり豆を入れて軽く混ぜたら、４等分にしてオリーブオイルをひいたフライパンで焼きます。
４．両面にを焼いたら完成です。
浜内千波さんの【イタリアンおつ豆】節分の余ったいり豆活用レシピ
材料（４人分）
いり豆・・・68粒(20g）
ジェノベーゼソース・・・大さじ１弱
粉チーズ・・・大さじ２
作り方
１．ジェノベーゼソースといり豆を混ぜ合わせます。
２．粉チーズを①にかけて混ぜ合わせたら完成です。
▼同日に紹介された節分豆レシピ
浜内千波先生
いり豆のガレットとおつ豆レシピを教えてくれたのは大人気料理研究家の浜内千波先生です。
浜内先生はたいへんな豆好きだそうで、家庭菜園でスナップえんどうやキヌサヤを作っていて、毎日豆料理を作るほどだそう。
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
節分で余った豆の活用方法を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
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