【ZIP】足が早いNO.1！傷みやすい【パスタ・味噌汁・たまごサンド】長持ちさせる保存方法をプロが伝授！7月22日

2021年7月22日の日本テレビ系列「ZIP」では夏に気になる食品の傷みについて調査。お弁当や普段よく食べる料理のなかでも一番傷みやすいものが決定しました。さらにプロが食品を長持ちさせる方法を教えてくれたので詳しく紹介します。

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アシが早い食品NO,1決定戦！と長持ちさせる保存方法

そうめん・パスタ・そば、このなかでも一番アシが早い麺はパスタ麺です。

冷蔵庫で24時間保存した茹でたパスタ麺は食あたり危険性レベルまで傷んでしまいます。

この理由は、茹でたあと水で冷やす素麺やそばとは違いパスタ麺はお湯を切ってからそのまま粗熱をとっていたから。
常温だと菌が発生しやすい温度に長い時間さらされるのが原因となります。

パスタ麺も長持ちさせたい場合は、冷たい水で一気に冷ますのがオススメです。

みそ汁・コーンスープ・ミネストローネを冷蔵庫で１日保存したとき、一番傷みやすいのは味噌汁です。

中の具材にも原因はありますが、味噌にも原因が！

みそ自体は保存食として成り立つほど傷みにくい食材なのですが、みそを溶いて薄めてしまうと塩分濃度が下がり傷みやすくなってしまいます。

味噌汁に小さじ１の味噌を加えて(４人前の場合)濃いめの味噌汁を作ります。

みその塩分が味噌汁に多めに加わることで傷みにくくなります。

グルメちゃん

飲む時はお湯を足して調整してください。

輪切り、厚焼き、つぶしの卵サンドを24時間冷蔵庫で保存した場合一番傷みやすいのはつぶしでした。

つぶしてマヨネーズと和えた卵サンドは、つぶすことでたまごの表面積が増えて空気が入ったりすることで菌が増えやすくなります。

卵サンドを長持ちさせるにはワサビやカレー粉をプラスするのがオススメ！

ワサビやカレー粉には殺菌効果があり、菌の繁殖を抑えてくれる働きがあります。

たまご１個に対してワサビ(小さじ1/3)を、辛さが苦手なお子さんにはカレー粉(小さじ1/3)を加えるのがオススメです。

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最後までご覧いただきありがとうございます。

傷みやすい食品と長持ちさせる保存方法を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪