2024年7月12日のフジテレビ系列「噂のお客様」ではスポーツ料理研究家であり、これまでに数々のサッカーチームの寮で食事を作ってきたレジェンド寮母の村野明子さんが今回は柔道の強豪校・天理大学柔道部ために200人前柔道飯を披露!村野さんが作り上げていた【チキンカツ】の作り方を詳しく紹介します。
【チキンカツ】寮母 村野明子さんレシピ
Course: レシピ, ウワサのお客さまCuisine: 寮母さんレシピServings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutesレジェンド寮母の200人前 出張クッキング!
材料(4〜5人分)
鶏むね肉…2枚
卵…1個
塩こしょう…適量
日本酒…適量
小麦粉…適量
パン粉…適量
揚げ油…適量
- 《さっぱりグレープフルーツおろしソース》
大根…1/5本
ポン酢…大さじ3〜4
ピンクグレープフルーツ…1個
- 《ヤンニョムチキン風甘辛ソース》
コチュジャン…大さじ2
はちみつ…小さじ2
みりん…大さじ4
しょう油…大さじ2
ケチャップ…大さじ4
作り方
- 鶏むね肉全体のフォークを刺して2等分にカットし、観音開きにします。
塩こしょう・酒を揉み込みます。 - 小麦粉・水・卵を混ぜ合わせてバッター液を作ります。
- ①の鶏むね肉に②のバッター液をつけ、パン粉をまぶします。
- 160〜170℃の揚げ油で揚げ、火を通します。
- 《さっぱりグレープフルーツおろしソース》の材料の大根は皮をむいて大根おろしにして水気を切ります。
- グレープフルーツは半分に切って、まわりの皮を包丁でむいて手でほぐしたら、大根おろし・ポン酢・グレープフルーツを混ぜ合わせてさっぱりグレープフルーツおろしソースの完成です。
- 《ヤンニョムチキン風甘辛ソース》の材料は鍋に入れて軽く煮詰め、ドロっとしたらヤンニョムチキン風甘辛ソースの完成です。
- チキンカツを盛り付けて、さっぱりグレープフルーツおろしソースとヤンニョムチキン風甘辛ソースを添えて完成です。
ポイント
- ※画像はイメージです。
村野明子さん
このレシピを教えてくれたのは、これまでに数々のサッカーチームの寮で食事を作ってきたレジェンド寮母であり、スポーツ料理研究家の村野明子さんです。
村野明子さんの著書
村野 明子 KADOKAWA 2011年02月04日頃
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
レジェンド寮母の村野明子さんが出張100人前クッキングにて披露した【チキンカツ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ウワサのお客さま」
毎週金曜日(21:00〜21:58)
MC:伊達みきお・富澤たけし(サンドウィッチマン)、川島明(麒麟)
進行:雨宮萌果
ゲストお客さまウォッチャー:金城碧海(JO1)、瀬口黎弥(FANTASTICS)、堀田茜
レジェンド寮母の出張クッキング:村野明子
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