2021年1月22日の日本テレビ系列「スッキリ」ではフレンチレストランsioのオーナーシェフ・鳥羽周作さんが【サバ缶の炊き込みご飯】の作り方を竹内涼真さんにレクチャー！誰でも簡単にお家でミシュランシェフの味が楽しめちゃいます。今回のレシピはお鍋で作ります。鍋を使用することで すぐに高温になりスピーディーに炊くことができ、水分を含みすぎずシャッキリと仕上がります。直径20cmほどの鍋ならどんなものでもOKだそうですよ。
【サバ缶の炊き込みご飯】鳥羽周作シェフの褒めらレシピに竹内涼真さんが挑戦
材料（４人分）
米・・・400cc
水・・・320cc
サバの水煮缶・・・１缶
しめじ・・・40g
顆粒だし・・・小さじ２
しょう油・・・小さじ２
みりん・・小さじ２
きんぴらごぼう・・・70g
作り方
１．お米を洗って15分ほど吸水させます。
調味料を加えた水は浸透圧が高くなってしまい、米の芯まで水が入りにくくなります。
15分吸水をさせると、中心までシッカリと火が通ります。
２．吸収させたお米を１０分ほど乾燥させます。
水を切って乾燥させることで、ベチャッとしなくなります。
３．鍋に②のお米・水・顆粒だし・みりん・しょう油を入れてサバの身だけを中央にのせて周りにしめじをのせます。
４．鍋を強火にかけ、沸騰したらフタをして弱火で１２分ほど加熱します。
５．８分ほど蒸らします。
６．仕上げにきんぴらごぼうを入れて軽く混ぜ、お好みでミョウガを散らして完成です。
▼同日に紹介された鳥羽周作シェフのサバ缶レシピ
スッキリ【サバみそちゃんちゃん焼き】サバ缶利用の鳥羽周作シェフレシピに竹内涼真さんが挑戦
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2021.01.22
鳥羽周作シェフ
こちらのレシピを教えてくれたのはミシュランガイド東京２０２０年１つ星を獲得したフレンチレストランsioの鳥羽周作シェフです。
スッキリにて紹介される褒めらレシピは番組で紹介されるたびに大反響を得られています。
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鳥羽 周作 小学館 2020年09月28日頃
▼鳥羽シェフレシピ
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
鳥羽周作シェフが竹内涼真さんに伝授した褒めらレシピ【サバ缶の炊き込みご飯】の作り方をでした。
ぜひ参考にしてみてください♪
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