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スッキリ【サバ缶炊き込みご飯】鳥羽周作シェフレシピに竹内涼真さんが挑戦

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2021年1月22日の日本テレビ系列「スッキリ」ではフレンチレストランsioのオーナーシェフ・鳥羽周作さんが【サバ缶の炊き込みご飯】の作り方を竹内涼真さんにレクチャー!誰でも簡単にお家でミシュランシェフの味が楽しめちゃいます。今回のレシピはお鍋で作ります。鍋を使用することで すぐに高温になりスピーディーに炊くことができ、水分を含みすぎずシャッキリと仕上がります。直径20cmほどの鍋ならどんなものでもOKだそうですよ。

>>鳥羽周作シェフのレシピ一覧はこちら

【サバ缶の炊き込みご飯】鳥羽周作シェフの褒めらレシピに竹内涼真さんが挑戦

材料(4人分)

米・・・400cc
水・・・320cc
サバの水煮缶・・・1缶
しめじ・・・40g
顆粒だし・・・小さじ2
しょう油・・・小さじ2
みりん・・小さじ2
きんぴらごぼう・・・70g

作り方

1.お米を洗って15分ほど吸水させます。

調味料を加えた水は浸透圧が高くなってしまい、米の芯まで水が入りにくくなります。
15分吸水をさせると、中心までシッカリと火が通ります。

 

2.吸収させたお米を10分ほど乾燥させます。

水を切って乾燥させることで、ベチャッとしなくなります。

 

3.鍋に②のお米・水・顆粒だし・みりん・しょう油を入れてサバの身だけを中央にのせて周りにしめじをのせます。

 

4.鍋を強火にかけ、沸騰したらフタをして弱火で12分ほど加熱します。

 

5.8分ほど蒸らします。

 

6.仕上げにきんぴらごぼうを入れて軽く混ぜ、お好みでミョウガを散らして完成です。

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鳥羽周作シェフ

こちらのレシピを教えてくれたのはミシュランガイド東京2020年1つ星を獲得したフレンチレストランsioの鳥羽周作シェフです。

スッキリにて紹介される褒めらレシピは番組で紹介されるたびに大反響を得られています。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

鳥羽周作シェフが竹内涼真さんに伝授した褒めらレシピ【サバ缶の炊き込みご飯】の作り方をでした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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