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【世界一受けたい授業】水キムチ(米の研ぎ汁で)レシピ DIY発酵食品の作り方|9月4日

レシピ

2021年9月4日の日本テレビ系列「世界一受けたい授業」ではDIY発酵食品として夜に仕込んで朝食べられる簡単手づくり発酵食品【水キムチ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。水キムチは便秘改善の効果が期待できます。普通のキムチに比べて工程が少なく、辛くないので、お子さんも食べやすい注目の発酵食品です。

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【水キムチ】DIY発酵食品レシピ

Course: レシピ, 世界一受けたい授業Cuisine: 発酵食品
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes

要冷蔵で1週間ほどで食べてください。

 材料

  • 米の研ぎ汁・・・500ml

  • ショウガ・・・1/2片

  • リンゴ・・・1/4個

  • ニンジン・・・1/2本

  • キュウリ・・・1本

  • 白菜・・・1/4個

  • 砂糖・・・小さじ1

  • 塩・・・小さじ3

 作り方

  • 食材をシッカリと洗います。(※1)
  • 鍋に米の研ぎ汁・塩・砂糖を入れて、沸騰直前まで温めます。
  • ②を常温に冷まします。
  • ③に皮ごとスライスしたリンゴ・ショウガを入れて少し置きます。
  • 白菜・ニンジン・キュウリを切って、塩を混ぜて10分揉み込みます。
  • ⑤の水気を絞ってから保存容器に入れて、④を注ぎ入れてフタをします。
  • 直射日光が当たらない常温の場所で夏は半日・冬は2日発酵させます。
  • 発酵が進むと泡が少し出てきます。
  • その後、冷蔵庫で3日間追い発酵させたら完成です。

 ポイント

  • ※1 火を通さずに使用するので、食材はシッカリと洗ってください。
  • ※2 リンゴは皮をむきません。
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▼同日に紹介されたDIY発酵食品レシピ5品はこちら

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

おうちで手軽に作れる発酵食品【水キムチ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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