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【ノンストップ】サワラのワカメあんかけ 笠原将弘シェフレシピ。おかず道場|3月19日

レシピ

2024年3月19日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【サワラのわかめあんかけ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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【サワラのワカメあんかけ】笠原将弘シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

40

minutes

笠原将弘シェフが教えるお家で本格和食レシピ

 材料

  • サワラ(切り身)…4切れ

  • ワカメ(塩蔵・戻したもの)…80g

  • セリ…1束

  • 塩・小麦粉…各少し

  • サラダ油…大さじ1

  • ごま油…小さじ1

  • 《a》
  • だし汁…1+1/2カップ

  • 薄口しょうゆ・みりん…各20ml

  • 《b》
  • 片栗粉・水…各大さじ1

  • 《c》
  • ごま油・しょうゆ・みりん…各小さじ1

  • 粉山椒…少し

 作り方

  • ワカメは粗みじん切りにします。
    セリは茎は小口切りにし、葉は2cm長さに切ります。
  • サワラは水気をふいて塩をふり、小麦粉を薄くまぶします。
  • フライパンにごま油とサラダ油をひいて中火で熱し、②の両面をカリッと焼きます。
  • 鍋に《a》の材料・①のワカメ・セリの茎を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせます。
  • 《b》の混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。
  • ①のセリの葉は《c》の材料であえます。
  • 器に焼いたサワラを盛り付けて⑤のあんかけをかけ、⑥のセリの葉をのせたら完成です。

 ポイント

  • ごま油でサワラにコクを出すべし!
    サワラは淡白な食材なので、ごま油でコクをプラスします。
    また、ごま油だけでなくサラダ油を加えることで香りを和らげます。
  • ワカメあんかけ
    このワカメあんは、他の焼き魚やエビの天ぷら・牡蠣フライ・アジフライなど万能に使えます。
    うどんや蕎麦にもピッタリ!
  • ※画像はイメージです。
グルメポイント
グルメポイント

今回の笠原の眼はわかめ
笠原シェフが簡単にできる もう1品を教えてくれました。
>>ワカメきんぴらレシピ

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笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

笠原将弘シェフの著書

▼前回 紹介された笠原シェフレシピ

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフが教える【サワラのワカメあんかけ】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

フジテレビ「ノンストップ
・司会:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)

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