2024年3月19日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【サワラのわかめあんかけ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
【サワラのワカメあんかけ】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
40
minutes笠原将弘シェフが教えるお家で本格和食レシピ
材料
サワラ（切り身）…4切れ
ワカメ（塩蔵・戻したもの）…80g
セリ…1束
塩・小麦粉…各少し
サラダ油…大さじ1
ごま油…小さじ1
- 《a》
だし汁…1＋1/2カップ
薄口しょうゆ・みりん…各20ml
- 《b》
片栗粉・水…各大さじ1
- 《c》
ごま油・しょうゆ・みりん…各小さじ1
粉山椒…少し
作り方
- ワカメは粗みじん切りにします。
セリは茎は小口切りにし、葉は2cm長さに切ります。 - サワラは水気をふいて塩をふり、小麦粉を薄くまぶします。
- フライパンにごま油とサラダ油をひいて中火で熱し、②の両面をカリッと焼きます。
- 鍋に《a》の材料・①のワカメ・セリの茎を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせます。
- 《b》の混ぜ合わせた水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつけます。
- ①のセリの葉は《c》の材料であえます。
- 器に焼いたサワラを盛り付けて⑤のあんかけをかけ、⑥のセリの葉をのせたら完成です。
ポイント
- ごま油でサワラにコクを出すべし！
サワラは淡白な食材なので、ごま油でコクをプラスします。
また、ごま油だけでなくサラダ油を加えることで香りを和らげます。 - ワカメあんかけ
このワカメあんは、他の焼き魚やエビの天ぷら・牡蠣フライ・アジフライなど万能に使えます。
うどんや蕎麦にもピッタリ！ - ※画像はイメージです。
グルメポイント
今回の笠原の眼はわかめ！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>ワカメきんぴらレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 主婦の友社 2023年10月02日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
▼前回 紹介された笠原シェフレシピ
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【サワラのワカメあんかけ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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