2021年3月8日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘シェフのおかず道場では和食の名店・賛否両論の笠原将弘シェフが【ポテトサラダのちくわ天】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
【ポテトサラダのちくわ天】笠原将弘シェフレシピ
材料（２人分）
ちくわ・・・４本
ジャガイモ（男爵）・・・１個
塩・・・少し
キャベツ・・・1/8個
ゆで卵・・・1個
小麦粉・・・適量
揚げ油・・・適量
ミニトマト・・・４個
《天つゆ》
だし汁・・・100ml
ウスターソース・・・大さじ１
一味唐辛子・・・少し
《ポテサラ》
マヨネーズ・・・大さじ２
青のり・・・大さじ１
薄口しょうゆ・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ１
粗びき黒こしょう・・・適量
《衣》
冷水・・・100ml
小麦粉・・・80g
作り方
１．鍋に《天つゆ》の材料を加えてひと煮立ちさせて冷ましておきます。
２．キャベツは千切り、ゆで卵は粗みじん切りにします。
３．ジャガイモは皮をむいてひと口大に切り、水から塩ゆでをします。
４．火が通ったら湯を切り、から煎りをして水気を飛ばします。
５．ボウルに④のジャガイモ・②の粗みじんにしたゆで卵・《ポテサラ》の材料を入れて混ぜ合わせます。
６．ちくわの片面に包丁で縦に切り目を１本入れ、⑤をたっぷりとつめて小麦粉(適量)をまぶします。
７．ボウルに《衣》の材料を混ぜ合わせて衣をつくり、⑥をくぐらせて１７０度の揚げ油で２〜３分ほど揚げます。
８．食べやすい大きさに切って器に盛り付け、キャベツの千切り・ミニトマト・①の天つゆを添えたら完成です。
笠原将弘シェフ
笠原将弘シェフは東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」の店主です。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されています。
「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
笠原将弘シェフが教える【ポテトサラダのちくわ天】の作り方でした。
ぜひ参考にしてみてください♪
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