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ノンストップ【まつたけハンバーグ丼・お吸い物】ワリカツめしレシピ

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2020年11月5日のフジテレビ系列 生活情報番組ノンストップのワリカツめしでは、ずんの飯尾和樹さんが【松茸ハンバーグ】【お吸い物】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
今回 飯尾さんがサイコロで叩き出したのは「ひき肉」「タマネギ」「松茸」と最高のラインナップで秋のマツタケ肉祭りに!

【まつたけハンバーグ〜マツバーグ丼〜】ワリカツめしレシピ

材料

マツタケ
ひき肉
タマネギ

パン粉
牛乳
ショウガ

サラダ油
温かいご飯

《ソース》

白だし
マツタケ(小さめにカット)
水溶き片栗粉

作り方

1.タマネギみじん切りにします。パン粉に牛乳を浸しておきます。松茸はタネに混ぜ込む方はみじん切りに、入れ込むほうは薄切りにします。

 

2.熱したフライパンにサラダ油をひき、①のタマネギを塩をふって炒めたら粗熱をとります。

 

3.ボウルにひき肉・①で浸したパン粉・マツタケ・②のタマネギ・塩・ショウガ・卵を加えて よく練ります。

 

4.タネを成形したら薄切りにしたマツタケを入れ込みます。

 

5.熱したフライパンにサラダ油をひき、ハンバーグのタネを入れて両面焼いてフタをして蒸し焼きにし火を通したら取り出します。

 

6.空いたフライパンに水・白だし・薄切りにしたマツタケを入れて煮立てたら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。

 

7.ハンバーグを⑥に戻し入れて あんにくぐらせます。

 

8.ご飯を器によそい、⑦のハンバーグをのせたら残ったあんをかけて完成です。

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材料

マツタケ
白だし

作り方

1.鍋に水を入れて沸かしたら、白だし・塩を加えます。

 

2.薄切りにしたマツタケを入れて煮たら完成です。

 

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