2024年6月25日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【アジの一口フライ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
いまが旬のアジを使って衣に緑茶で一工夫！香り豊かな衣にヨーグルトで作った香味野菜で爽やかに仕上げたタルタルソースが相性バツグンの風味豊かな一品です。
【アジの一口フライ】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原将弘シェフが教えるお家で本格和食レシピ
材料
アジ（刺身用・三枚におろしたもの）…4尾分
大根…150g
万能ネギ…3本
ミョウガ…2個
レタス…1/2個
塩コショウ…各少し
小麦粉…適量
溶き卵…2個分
揚げ油…適量
ミニトマト…8個
- 《a》
プレーンヨーグルト（無糖）…150g
薄口しょうゆ…大さじ2
砂糖…小さじ2
粗びきコショウ（黒）…少し
- 《b》
パン粉…60g
茶葉（緑茶）…20g
作り方
- 大根はすりおろして水気を切ります。
万能ネギは小口切り、ミョウガは粗みじん切りにしたら、すべてボウルに入れ、《a》を加えて混ぜ合わせます。 - レタスは千切りにし、水にさらしてシャキッとさせ水気を切ります。
- ボウルに《b》を入れて手でもみほぐし、混ぜ合わせます。
- アジは小骨と皮を除いて一口大に切り、塩コショウで下味をつけたら、
小麦粉→溶き卵→③の順に衣をつけます。 - 揚げ油を170℃に熱して④を入れ、カリッとするまで2～3分揚げます。
②とミニトマトとともに器に盛りつけ、①を添えたら完成です。
ポイント
- チ
- 茶葉衣で風味豊かに！
食べるとフワッとお茶の香りがする大人っぽい上品な味わいになります。
和食では新茶の時期に作られるのだそう。 - 大根＆ヨーグルトでさっぱり和風タルタルソースに！
- ※画像はイメージです。
グルメポイント
今日の笠原の眼はアジ！
笠原シェフが簡単に作れるもう一品を教えてくれました。
>>アジポテトレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 主婦の友社 2023年10月02日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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