2023年4月26日のフジテレビ系列「ノンストップ」の沼から来た。では、から揚げマニアの有野いくさんイチオシの唐揚げを教えてくれたので詳しく紹介します。
から揚げマニアおすすめ！唐揚げ
からあげ家 奥州いわい【室根からあげ】
東京台東区にあるからあげ家 奥州いわい 秋葉原本店さんは本社のある岩手県に養鶏場を持ち、鶏の生産から唐揚げ販売まで一貫して自社で行われているため、鶏肉が新鮮！
秘伝のタレに漬け込んだ こだわりの鶏肉に、北海道産のバレイショの粉を薄くつけて180℃以上の高温で５分揚げます。
中のお肉はサクッジュワッな唐揚げは、第14回からあげグランプリ 東日本しょうゆダレ部門で最高金賞を受賞しました。
▼奥州いわいさんの唐揚げはふるさと納税でも！
スーパーいなげや【コク旨塩唐揚】
全国に133店舗を展開するスーパーマーケットのいなげやさんから先月発売されたのがコク旨塩唐揚。
銘柄鶏の桜姫鶏を使用し、国産のカボスとショウガを隠し味に北海道産のホタテエキスと淡路島産の藻塩などで味をつけて揚げたスーパー総菜の域を超えた１品です。
唐揚げ専門店「揚匠 しげ盛」
神戸市にある唐揚げ専門店「揚匠 しげ盛」さんの数量限定「かた 柚子胡椒マヨネーズ味」は１羽から２切れしか取れないの超希少部位の肩肉（別名：むねトロ）を使用しています。
揚匠 しげ盛さんでは、肉汁や下味のタレが染み込んだ揚げ油（育て油）を継ぎ足しで使うことによって旨味の効いた唐揚げに仕上げています。
▼唐揚げ専門店「揚匠 しげ盛」さんの唐揚げはふるさと納税でも
ご当地から揚げ
チキンチキンごぼう
山口県のチキンチキンごぼうは鶏肉とゴボウを揚げて甘辛のタレで絡めた１品。
山口県では給食でも出るくらい親しまれています。
山賊焼き
長野県の山賊焼きは焼きですが、実は揚げ。
油が貴重だった当時に、少ない油で揚げ焼きにしていたので焼きという名前が残っているのだそうです。
山賊焼きは１枚肉でボリューミー！
衣がザクザクしているため、ザクジュワーッが楽しめます。
佐野黒から揚げ
栃木県のご当地唐揚げは佐野黒から揚げ！
ソース味の唐揚げです。
ソースの甘みがあり、かなり深みのある味付けになっています。
半身揚げ
新潟県のご当地唐揚げは半身揚げ！
半身揚げで有名なせきとりさんの半身揚げはカレー味！
子どもたちにも楽しんでもらえるようにとカレー味になったのだそうです。
唐揚げマニアおすすめ！から揚げの作り方
鶏の唐揚げの作り方のポイント
- 砂糖と塩を１：１で溶かした水に鶏肉を20分ほど漬けます。
パサついた肉でも柔らかくジューシーな肉質に仕上がります。
- 醤油やショウガ・ニンニクなどの基本の下味にプラスして、りんご酢とブラックペッパーを加えます。
りんご酢を入れることで揚げ物でもさっぱりと仕上がり、ブラックペッパーを加えることでスパイシーさがアップします。
- 低温と高温の２度揚げをします。
低温と高温で２度揚げにすることで、お店のようなサクッとした揚げ上がりになります。
ちなみに、冷めた唐揚げはお味噌汁に入れることで油が染み出して美味しくなるのでオススメなのだそうです。
▼同日に紹介された笠原シェフレシピもオススメ
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
から揚げマニアがおすすめするイチオシ唐揚げを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
コメント