2021年3月29日・今日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では、賛否両論の笠原将弘シェフが【人参とアサリのアクアパッツァ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。アサリの出汁を吸ったニンジンが圧倒的な美味しさに！ごろっと使った人参の風味が引き立ちます。
【ニンジンとあさりのアクアパッツァ】笠原将弘シェフレシピ
材料（２人分）
- ニンジン・・・１本
- アサリ・・・150g
- 万能ねぎ・・・２＋1/2本
- ニンニク・・・1かけ
- サラダ油・・・大さじ１
- 塩・・・適量
- 水・・・150ml
- 昆布・・・2.5g
- ゆでダコ・・・50g
- バター・・・10g
- 粗挽き黒こしょう・・・少し
《合わせ調味料》
- 水・・・200ml
- 酒・・・50ml
- 薄口しょうゆ・・・大さじ1
作り方
- アサリは砂抜きをし、殻をこすって洗います。
- 万能ねぎは5cm長さに切り、ニンニクはみじん切りに、ニンジンは皮つきのまま縦半分に切ります。
- ゆでダコは一口大に切ります。
- フライパンにサラダ油をひき、ニンジンの断面を下にして中火で焼きます。
- ニンジンに焼き色がついたら裏返して全体に塩をふります。
- 水・昆布を加えてフタをし、弱火にして２０分ほど蒸し焼きにします。
- 《合わせ調味料》とアサリを加えて中火でアサリの口が開くまで加熱します。
- ⑦に万能ねぎ・ゆでダコを加えてサッと煮ます。
- ⑧にニンニク・バターを加えてフライパンを揺すりながら煮汁を乳化させます。
- 器に盛り付け、コショウをふったら完成です。
にんじんとあさりのアクアパッツァのポイント！
- 人参は一度蒸し焼きにすることで甘みアップします。蒸してから煮ていきましょう。
- 仕上げのバターを加えることでコクがアップします。揺すって乳化させるのがポイント！
笠原将弘シェフ
笠原将弘シェフは東京・恵比寿にある日本料理店「賛否両論」の店主です。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されています。
「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
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笠原将弘 テレビ朝日 2020年03月04日頃
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笠原将弘 主婦の友社 2020年10月02日頃
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
笠原将弘シェフが教える【ニンジンとあさりのアクアパッツァ】の作り方でした。
ぜひ参考にしてみてください♪
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