2024年5月29日のフジテレビ系列「ノンストップ」の今すぐできるランクアップキッチンではギャマングループの木下威征シェフが【木下流!サーモンのムニエル】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
パサつきがちな魚のムニエルをふわふわ食感に仕上げるテクニックに、全体の味を決めるソースも絶品です。
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
20
minutes今すぐできるランクアップキッチン
材料
サーモン(切り身)…2切れ(240g)
塩・コショウ・小麦粉…各適量
サラダ油…大さじ1強
バター(食塩不使用)…20g
ほうれん草(ゆでる)…120g
ジャガイモ・ニンジン(各ゆでる)…各適量
- 《a》
ニンニク(皮つきのままつぶす)…2かけ
アンチョビ(フィレ・刻む)・パン粉・・ケッパー…各5g
- 《b》
パセリ(みじん切り)…2g
レモン汁…1/8個分
作り方
- サーモンは皮と骨を除いて両面に軽く塩コショウをふります。
小麦粉をしっかりとつけ、余分な粉を落とします。 - フライパンにサラダ油をひいて強火で熱し、①を盛りつけで上になる面を下にして並べ、中火で2分ほど動かさずに焼きます。
- 焼き色がついたら上下を返し、弱めの中火にしてバターを加え、泡立ってきたら、泡状のバターをスプーンでサーモンにかけながら2分ほど焼き、ゆっくりと火を入れます。
(金串を刺して唇の下に当て、ほんのり温かいくらいが目安)。
一度取り出します。 - ③のフライパンに《a》を加え、なじませるようにゆらしながら弱火で炒めます。
パン粉がサクサクになったら、《b》を加えて混ぜます。 - 器にほうれん草を敷いて③のサーモンをのせ、④をかけたら、ジャガイモとニンジンを添えて完成です。
ポイント
- ※画像はイメージです。
木下威征シェフ
このレシピを教えてくれたのはギャマングループの木下威征シェフでした。
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
ギャマングループの木下威征シェフが教える【木下流!サーモンのムニエル】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)
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