2024年5月28日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【初鰹のつみれ汁】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
旬の初鰹を旨みたっぷりの上品に風味豊かに仕上げた一品です。
【鰹のつみれ汁】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原将弘シェフが教えるお家で本格和食レシピ
材料
カツオ（刺身用さく）…300g
長ネギ…1/3本
レタス…1/2個
玉ねぎ…1/2個
シメジ…1パック
ごま油…大さじ1
粗びき黒コショウ…少し
- 《a》
片栗粉・しょうゆ・みりん…各大さじ1
ショウガ（すりおろす）…小さじ1
塩・砂糖…各少し
- 《b》
水…4カップ
酒…1/2カップ
昆布…3g
- 《c》
しょうゆ・みりん…各大さじ2
塩…少し
作り方
- 長ネギはみじん切りに、レタスはひと口大に手でちぎります。
玉ねぎは薄切りにし、シメジは根元を切り落としてほぐします。 - カツオは皮や小骨があれば取り除き、包丁で粗く刻んでからたたき、ミンチ状にします。
- ボウルに②のカツオ・①の長ネギ・《a》の材料を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせます。
- 鍋に《b》の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にします。
③をひと口大に丸めて落とし入れ、火が通るまで煮ます。 - ①の玉ねぎ・シメジを加えて火を通し、《c》の材料を加えて味をつけます。
- ①のレタスをごま油であえて⑤に加え、さっと煮ます。
- 器に盛りつけて、コショウをふったら完成です。
ポイント
- ※画像はイメージです。
グルメポイント
今日の笠原の眼はカツオ！
笠原シェフが簡単に作れるもう一品を教えてくれました。
>>自家製ツナマヨ(カツオで)レシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 主婦の友社 2023年10月02日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【カツオのつみれ汁】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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