2024年5月28日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【初鰹のつみれ汁】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
旬の初鰹を旨みたっぷりの上品に風味豊かに仕上げた一品です。
【鰹のつみれ汁】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原将弘シェフが教えるお家で本格和食レシピ
材料
カツオ（刺身用さく）…300g
長ネギ…1/3本
レタス…1/2個
玉ねぎ…1/2個
シメジ…1パック
ごま油…大さじ1
粗びき黒コショウ…少し
- 《a》
片栗粉・しょうゆ・みりん…各大さじ1
ショウガ（すりおろす）…小さじ1
塩・砂糖…各少し
- 《b》
水…4カップ
酒…1/2カップ
昆布…3g
- 《c》
しょうゆ・みりん…各大さじ2
塩…少し
作り方
- 長ネギはみじん切りに、レタスはひと口大に手でちぎります。
玉ねぎは薄切りにし、シメジは根元を切り落としてほぐします。 - カツオは皮や小骨があれば取り除き、包丁で粗く刻んでからたたき、ミンチ状にします。
- ボウルに②のカツオ・①の長ネギ・《a》の材料を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせます。
- 鍋に《b》の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にします。
③をひと口大に丸めて落とし入れ、火が通るまで煮ます。 - ①の玉ねぎ・シメジを加えて火を通し、《c》の材料を加えて味をつけます。
- ①のレタスをごま油であえて⑤に加え、さっと煮ます。
- 器に盛りつけて、コショウをふったら完成です。
ポイント
- ※画像はイメージです。
グルメポイント
今日の笠原の眼はカツオ！
笠原シェフが簡単に作れるもう一品を教えてくれました。
>>自家製ツナマヨ(カツオで)レシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 主婦の友社 2023年10月02日頃
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
▼前回 紹介された笠原シェフレシピ
【ノンストップ】砂肝とインゲンの炒め物 笠原将弘シェフレシピ。おかず道場｜5月21日
2024年5月21日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【砂肝とインゲンの炒め物】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。コリコリ食感の砂肝をやみつきになる味に仕上げた絶品の砂...
fuyukohimatsubushi.com
2024.05.21
【ノンストップ】砂肝ポン酢しょうゆ 笠原将弘シェフの副菜レシピ。おかず道場 笠原の眼｜5月21日
2024年5月21日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場 笠原の眼では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが砂肝とインゲンの炒め物レシピと一緒に簡単にできる もう１品の副菜レシピ【砂肝ポン酢しょうゆ】の作り方を教えてくれた...
fuyukohimatsubushi.com
2024.05.21
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【カツオのつみれ汁】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
コメント