2024年3月9日のTBS系列「熱狂マニアさん」では、久世福商店のマニアさんが大集合!試した出汁は100種類以上というマニアの峰村咲子さんがオススメの久世福商店の出汁の活用術を教えてくれたので詳しく紹介します。
久世福商店マニアさんがオススメ!出汁の活用術
1号店オープンから10年で全国に152店舗を展開する食の専門店「久世福商店」さんは、こだわり食材で作る和の逸品が1000種類も揃っています。
そんな久世福さんの中でも料理のプロが驚くジャンルが出汁です。
だしパックだけでも13種類もあるという久世福商店さんの出汁は和食だけでなく中華や洋食ともピッタリ!
100種類以上の久世福だしを愛する峰村さんが久世福だしの活用術を教えてくれました。
素材の、うまみ引き立つ。毎日だし
素材の、うまみ引き立つ。毎日だし(7包/723円)は、どんな和食にも合うように久世福さんが研究を重ねた香りとうま味を閉じ込めただしパック。
旨味豊かな 昆布だし
旨味豊かな 昆布だし 40g(8g×5包)【化学調味料・保存料 不使用】
旨味豊かな 昆布だし(5包/583円)は、お味噌汁に入れるだけで料亭の味に激変!
すっきりとした冷やしてもおいしいだし汁です。
風味豊かな万能野菜だし
風味豊かな 万能野菜だし 40g(8g×5包)【化学調味料・保存料 不使用】
風味豊かな万能野菜だし(5包/583円)は、数種類の野菜を使用してマイルドに仕上げただしパック。
濃いめのしっかりとした野菜の甘味を感じる出汁の秘密は、だしパックの中にある色とりどりの野菜チップにあります。
キャベツ・ニンニク・にんじんをバランスよく配合し、ローストオニオンで甘みとコクをプラスしています。
これで野菜いためや炊き込みご飯を作ると絶品になります。
ルーもバターも不使用の簡単激うまシチューにしちゃいます♪
だし活用【万能野菜だしシチュー】の作り方
- ジャガイモ・にんじん・鶏肉などのお好みの具材を炒めて小麦粉を絡めます。
- 万能野菜だし・牛乳・塩こしょうを加えて煮込んだら完成です。
ちなみにギャル曽根さんは万能野菜だしパックの粉末とバターでご飯を炒めて【ピラフ】を作っているのだそう。
風味豊かな万能だし
風味豊かな万能だし(5包/583円)は累計販売数400万個以上と久世福のなかで不動の人気を誇る大ヒット看板商品です。
マニアさんいわく、これで完結するくらい出来上がった出汁!
水揚げ量全国トップクラスの静岡県焼津で燻された鰹節に、日高昆布や焼きあご・いりこなどを贅沢にブレンドしていますが、さらにレア食材「鯖節」も入っています。
甘味&コクの濃厚な出汁が取れるという鯖節を加えることにより、味に深みを与えています。
この万能だしで作る だし巻き卵やうどんも神ウマ!
ですが、マニアさんはシーフードトマトソースパスタをオススメしていました。
万能だし活用【シーフードトマトソースパスタ】の作り方
- カットトマト缶・冷凍シーフードミックスをフライパンに入れます。
- 万能出汁のパックを破って中の粉末を入れます。
- 砂糖を加えて、20分ほど煮込みソースにとろみをつけます。
- お好みのパスタ麺を茹でます。
- ③のトマトソースとパスタを絡めたら完成です。
久世福のだし 贅沢の極み
久世福のだし 贅沢の極み(918円)は、昆布・椎茸・焼きあご・鰹と鯖の枯節が入っています。
この出汁に入っている枯節は鰹節にカビをつけて熟成させたもので、カビが鰹の水分を吸って乾燥度が上がり旨味が凝縮!
通常の鰹節と比べて倍以上の手間と時間がかかるため、高級品とされているものです。
贅沢の極みには、鰹枯節削りと鯖枯節削りの2種類が入っています。
もちろん茶碗蒸しやお吸い物も絶品ですが
だし香る鶏塩ラーメンの作り方
- 鍋に鶏むね肉・青ネギ・贅沢の極みだし・水を入れて20分煮込みます。
- お好みで塩コショウ・ごま油で味をととのえます。
- 茹でた麺を丼に盛り付け、スープを注いで煮出した鶏肉を具材に添えたら だし香る鶏塩ラーメンの完成です。
だしパックチャーハンの作り方
- ごま油で輪切りにした白ネギを炒めます。
- 溶き卵・ご飯を入れて炒めます。
- だしパックの中身をかけて炒めたら完成です。
▼前回は成城石井!
・久世福商店 人気商品まとめ
・杉浦太陽さん&辻希美さんご夫婦愛用の和風だし
・中村仁美さんオススメだし道楽
・ご当地カップ麺NO.1決定戦
・料理のプロ厳選!味噌 5選
・アコメヤご飯のお供ランキング2023BEST10
・干し芋 多部未華子さん紹介6品まとめ
>>おうちで味わえる絶品グルメ一覧はこちら
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
久世福商店マニアさんが教える出汁の活用術を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
毎週金曜日(よる8:00〜)
MC:ウエンツ瑛士、飯塚悟志(東京03)
スタジオゲスト:岡本知高、ギャル曽根、錦鯉(長谷川雅紀・渡辺隆)、速水もこみち、ぼる塾(きりやはるか・あんり・田辺智加)、みちょぱ
VTRゲスト・春日俊彰(オードリー)
コメント