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【シューイチ】仙人道（餃子・おでん・江戸料理 炭火焼き）食の仙人道 その道を極めた料理人｜3月10日

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2024年3月10日の日本テレビ系列「シューイチ」のシューイチプレミアムの食の仙人道 第３弾では生涯現役な仙人たちが作る唯一無二の味を堪能！仙人が作る仙人飯を求めてタイムマシーン３号のお二人と岡田結実さんが巡った名店を詳しく紹介します。

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食の仙人道 巡った名店（餃子・炭火焼き・おでん）まとめ

餃子荘ムロ

新宿区・高田馬場にある餃子荘ムロさんにおられるのがギョーザ仙人・岩室さん（79）！

昭和29年にお父様が開かれた店に１０代で弟子入りしてのギョーザ 一筋60年以上の仙人です。

餃子荘ムロさんの餃子は全部で６種類。

ふつうの餃子をはじめ、ニンニク・チーズ・カレー・紅（唐辛子入り）・台湾ソーセージを使ったラーチャンがあります。

仙人の餃子は注文を受けて皮から作り始めるスタイル。

特製の餡は豚肉・白菜・ねぎ・セロリ・５種類のスパイスで作られています。

もともと餡にはニンニクを入れない仙人の餃子ですが、ニンニク入りを注文されれば巨大な塊をイン！

そしてチーズ餃子にはオランダの代表的なチーズ「エダムチーズ」を入れ、餃子にまろやかな食感と風味を加えます。

グルメポイント
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ちなみに仙人のお姉様・純子さんはDJ仙人！
89歳にしてDJ SUMIROCKとして月に1〜2回はイベントに参加する最高齢のプロフェッショナルクラブDJとしてギネス世界記録にも認定されている有名人です。

餃子ふつう（700円）
餃子にんにく（玉入り/750円）
餃子チーズ（エダムチーズ入/750円）
※各１人前 ７個
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江戸前料理 櫻田

台東区浅草にある江戸前料理 櫻田さんは昭和52年創業の名店。

この櫻田さんにおられるのが炭火焼き仙人・櫻田さん（79）！

炭火焼き道47年の櫻田さんが現在たどり着いたのは江戸時代以前の食材だけしか使わない江戸料理です。

仙人がレシピの参考にしているのが池波正太郎の「鬼平犯科帳」！

仙人が江戸料理に目覚めたのも大ファンだった池波正太郎作品がキッカケで、物語を隅々まで読んで再現した軍鶏鍋も大人気メニューなのだそうです。

材料となる肉・ジビエは日本全国を自ら訪ね歩き、仙人が狩猟の腕・解体技術などを認めた猟師から取り寄せたものです。

グルメポイント
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そして、焼きたてをタレにつけて食べる「みたらし団子」も大人気デザートメニューです。

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ねぎし丸昇

東京・荒川区にある ねぎし丸昇さんは、昭和51年創業の名店。

ねぎし丸昇さんにおられるのがおでん仙人の大場さん（90）！

42歳のことに市場の従業員から一念発起して おでんのお持ち帰り専門店を開業され、以来48年間おでん道を歩み続けられています。

ねぎし丸昇さんは地域に根ざした おでん屋さん。

酒のおつまみとしてではなく おかずとして家庭で食べてもらうために仙人が徹底的にこだわったのが出汁です。

透き通る出汁は煮干しだけのシンプルなもの。

そこへ具材の昆布や野菜・練り物から じっくりと染み出した旨味が加わり、薄味ながらもコクのある極上のスープへと育っていきます。

大根だけは少し濃い味つけに。

ザラメ・しょう油・塩と少量のだしの素を加えて、じっくりと２日間やわらかく芯まで味の行き渡った黄金の大根を作られています。

グルメポイント
グルメポイント

ちなみに、おでん仙人は大学芋仙人でもあります。
かたくならないように低温でじっくりと揚げ、やわらかくホクホクな食感が楽しめます。

・大根（100円）
・大学いも（100g 230円〜）
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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます♪

生涯現役！仙人達が作る唯一無二の仙人飯が食べられる名店を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

日本テレビ「シューイチ」
 毎週日曜（あさ7時30分～10時25分）
MC：中山秀征、徳島えりか
レギュラー出演：中丸雄一（KAT-TUN）、上重聡、安村直樹、中島芽生、河出奈都美（日本テレビアナウンサー）
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