【相葉マナブ】ロールキャベツレシピ 定番料理を美味しく作るポイントをつばめグリルさんが伝授｜12月18日

作り方

• 干し椎茸は水（またはぬるま湯）で戻し、みじん切りにします。
• 玉ねぎはみじん切り、にんじんは皮をむいて5mm厚さの輪切り、サヤインゲンは半分に切り、ベーコンは5mm厚さに切ります。
• 半玉キャベツの芯をカットしたら、沸騰した湯に入れて、１枚ずつ剥がして氷水にとり、しっかりと水気を絞って芯を削ぎます。（※１）
• 豚肩ロース肉を粗みじん切りにします。（※２）
• ボウルに粗みじんにした④の豚肩ロース肉・豚ひき肉・ナツメグ・塩・コショウを加えて軽く練ります。
• 玉ねぎ・シイタケ・生米を加えて混ぜ、最後に溶き卵を加えて混ぜ合わせます。
• 大きなキャベツを広げ、そこへ数枚のキャベツを組み合わせて扇状に広げ、⑥のタネをのせて巻きます。
• タネをのせて ひと巻きしたら形を作り、片方を折りたたんで巻き、最後まで巻き終わったら残りは押し込むようにして閉じ、押し込んだ部分に小さいキャベツを入れてフタをします。
• 鍋にロールキャベツを隙間ができないように並べ、隙間ができた場合は余ったキャベツを詰めます。
• ニンジンをのせ、シイタケの戻し汁・コンソメ顆粒・水・タイム・ローリエを加えて火にかけます。
• 沸騰したら落とし蓋をして重しをのせ、弱火で20分ほど煮込みます。
• 落し蓋を外してベーコン・サヤインゲンを加えて１０分煮込んだら完成です。