【相葉マナブ】クリームシチュー（ホワイトソース）レシピ 定番料理を美味しく作るポイントを大宮勝雄シェフが伝授｜12月18日

作り方

• 小麦粉（40g）を600Wの電子レンジで１分温めたら、取り出して混ぜ、さらに１分加熱します。（※１）
• ①をふるいにかけます。
• 常温で戻したバター（40g）を加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜてホワイトソースの素を作ります。
• 玉ねぎは一口大、マッシュルームは石突きを取って半分に、ニンジン・ジャガイモは皮をむいて小さめの乱切りにします。
• チンゲン菜は茎と葉に分けて葉はそのまま、茎は半分の長さに切り、株元は4等分にします。
• 鶏肉は一口大にカットしたら塩（ひとつまみ）・コショウ（少々）をふり、小麦粉（10g）をまぶします。（※２）
• 鍋にバター（5g）を加えて熱し、⑥の鶏肉を加えて中火で片面を２分ずつ焼いたら取り出します。
• 空いた鍋にバター（5g）を加え、玉ねぎ・ニンジン・ジャガイモ・チンゲン菜の茎と株元を加えて炒めます。
• 玉ねぎがしんなりとしたら塩（5g）・コショウ（少々）で味付けをし、牛乳を加えます。
• 沸騰するまで絶えず混ぜながら温め、沸騰したら蓋をして弱火で７分ほど煮込みます。（※３）
• ③のホワイトソースの素を加えて溶かしたら、鶏肉・マッシュルーム・チンゲン菜の葉を加えて５分ほど煮込んで塩で味をととのえたら完成です。