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秘密のケンミンショー【全国の焼きそばレシピまとめ】秋田の横手やきそば・大分の日田・栃木のじゃがいも入り・沖縄のケチャップ焼きそばの作り方!

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2020年9月24日の秘密のケンミンSHOW極!では、全国のご当地焼きそばの作り方を教えてくれたので、詳しく紹介したいと思います。

秋田県の横手やきそば、栃木県のポテト入り焼きそば、大分県の日田焼きそば、沖縄県のケチャップ焼きそばなど、ご当地ならではの特徴的な焼きそばは ご家庭でも簡単に楽しめます。

全国のご当地焼きそばレシピ

秋田県【横手やきそば】レシピ

秋田の焼きそばといえば、横手やきそば!

この横手やきそばは静岡県の冨士宮やきそば、群馬県の太田焼きそばと並ぶ日本三大やきそばの1つです。

付け合せは福神漬けであり、ストレート麺なのが特徴です。

材料

焼きそば麺・・・3人分
豚ひき肉・・・90g
玉ねぎ・・・50g
キャベツ・・・220g
昆布だし・・・小さじ1.5
鰹だし・・・小さじ1.5
お湯・・・120cc
ウスターソース・・・120cc
リンゴジュース・・・120cc

《トッピング》
福神漬け・半熟目玉焼き

作り方

1.ボウルに鰹だし・昆布だし・お湯を加えて混ぜ合わせます。

 

2.①にウスターソース・リンゴジュースを加えて混ぜ合わせます。

 

3.熱したフライパンに豚ひき肉を加えて炒め、薄切りにした玉ねぎ・ざく切りにしたキャベツを加えて軽く炒めます。

 

4.③に焼きそば麺・②の特製ソースを半分ほど加えて、強火で炒め合わせます。

 

5.水分がなくなってきたら、残りの特製ソースを全て入れ、麺が汁気を吸いすぎないように温める程度に手早くソースを熱々にします。

 

6.残った汁ごと器に盛り付け、半熟目玉焼き・福神漬けをトッピングしたら完成です。

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栃木県【ジャガイモ入り焼きそば】レシピ

栃木県の南のエリアではジャガイモが入った焼きそばがメジャー!

濃いめのソースがジャガイモと絡む、ボリューム満点の1品です。

材料

焼きそば麺・・・3玉
ジャガイモ・・・中3個
豚バラ肉・・150g
キャベツ・・・180g
和風だし・・・50cc
ウスターソース・・・100cc
顆粒コンソメスープの素・・・小さじ2
サラダ油・・・適量
青のり・・・適量

作り方

1.水でぬらしたジャガイモをラップで巻き、600Wの電子レンジで6分ほど加熱します。

 

2.①のジャガイモの皮をむき、一口大に切ったら粗熱をとります。

ジャガイモは型崩れを防ぐために粗熱をとります。

 

3.熱したフライパンにサラダ油をひき、豚バラ肉を加えてサッと炒め 色が変わってきたら②のジャガイモ・ざく切りにしたキャベツを加えて しんなりとするまで炒めます。

 

4.③に焼きそば麺を入れたら、和風だしを加えて ほぐしながら蒸し焼きにします。

 

5.ウスターソース・顆粒コンソメスープの素を加えて炒め合わせます。

コンソメを加えることでコクとうまみが格段にアップします。

 

6.汁気がなくなるまでシッカリと炒めたら器に盛り付け、お好みで青のりを振って完成です。

 

大分県【日田やきそば】レシピ

大分県の日田焼きそばはキャベツが入っていないシンプルながらも、カリカリ焦がした焼いた麺が香ばしさが特徴的な1品です。

材料

焼きそば麺・・・3玉(450g)
ラード・・・80g
豚バラ肉(細切り)・・・90g
モヤシ・・・600g
青ネギ・・・80g

《ソース》
水・・・30cc
コショウ・・・少々
しょう油・・・30cc
ウスターソース・・・60cc

作り方

1.焼きそば麺を湯通しします。

湯通しすることで、麺の外側がカリッと仕上がります。

 

2.熱したフライパンにラードを加えて溶かし、真ん中に細切りにした豚バラ肉を加えます。

 

3.②の豚肉を囲むように①で湯通しした麺を加えて、形を整えます。

 

4.シッカリと麺の表面が焼けるまで触らずに焼き色をつけたら、ひっくり返して両面を焼きます。

 

5.焼けた麺と豚肉は皿に取り出します。

 

6.空いたフライパンにモヤシ・青ネギを加え、⑤の麺と肉を戻し入れます。

 

7.⑥の麺をほぐすように炒めたら、混ぜ合わせた《ソース》の材料を回しかけます。

 

8.全体に炒め合わせたら完成です。

 

沖縄県【ケチャップ焼きそば】レシピ

沖縄そばで作るケチャップ味の焼きそば!

材料

沖縄そば麺・・・3玉(450g)
ポーク・・・150g
サラダ油・・・大さじ1
ニンジン・・・120g
玉ねぎ・・・150g
ピーマン・・・70g
モヤシ・・・200g
塩・コショウ・・・各適量
ケチャップ・・・適量
ウスターソース・・・大さじ1
顆粒かつおだし・・・大さじ1

作り方

1.ポークを短冊切りにします。

 

2.熱したフライパンにサラダ油をひき、①のポークを加えて炒めます。

ポークから油が出るので、炒め油は少なめにいれます。

 

3.②に薄切りにした玉ねぎ・ピーマン・短冊切りにしたニンジン・モヤシを加えます。

 

4.野菜にある程度火が通ったら、沖縄そば麺を加えて炒め合わせます。

 

5.塩・コショウを振り、ケチャップをたっぷりと加えて混ぜ合わせます。

 

6.仕上げにウスターソース・顆粒かつおだしを加えて炒め合わせたら完成です。

グルメちゃん
グルメちゃん

沖縄のケチャップ焼きそばをするときは、沖縄そばとポーク缶詰をぜひ購入して作ってみてください!
顆粒かつおだしとともに、沖縄の家庭の味わいを再現できます。

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さいごに♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

全国の焼きそば、特徴的でありながら全て美味しそうです!

ぜひ参考にしてみてください♪

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