レシピ ジョブチューン

ジョブチューン|インスタント麺アレンジレシピ第3弾【塩レモンラーメン・ジャンキー醤油・ネギ塩煮干し・つけ麺・麻婆風あんかけなど!】

レシピ

2020年11月21日のTBS系列「ジョブチューン」では超有名店の店主が考案する袋麺のアレンジバトル第3弾を開催していました!「らぁ麺 飯田商店」から「中華蕎麦 とみ田」「すぎ本」「ど・みそ」「ajito ism」と行列必至の名店の店主がスーパーやコンビニで手に入る食材や調味料を使って、インスタントラーメンを劇的にお店の味へと仕上げています。需要が高まるインスタント麺を よりおいしくさせるプロ直伝のテクニックは必見です。

インスタント袋麺アレンジレシピ第3弾

中華三昧 広東風醤油で【野菜がっつりつけ麺】レシピ

材料

水・・・300cc
カット野菜
豚こま切れ肉・・・100g
サラダ油・・・小さじ4
ニンニク(チューブ)・・・7g
醤油・・・18cc
みりん・・・2cc

作り方

1.鍋に水・カット野菜を加えて火を通します。

カット野菜を使って野菜の出汁をとります。

 

2.①に豚こま切れ肉を加えて肉に火を通し、液体スープ・粉末スープ・サラダ油を入れて混ぜます。

サラダ油で袋麺に足りない油分をプラス!

 

3.サラダ油が全体になじんだらニンニクを加えて混ぜます。

 

4.お湯(1リットル)を沸かして麺を6分間茹でたら冷水でしめて水気をきります。

大量のお湯で茹でることで生麺のような仕上がりに!

 

5.つけ汁をいれる丼に醤油・みりんを入れ、③を加えて混ぜ合わせ、麺を添えたら完成です。

 

中華蕎麦 とみ田

このレシピを教えてくれたのは中華蕎麦 とみ田さんです。

中華蕎麦 とみ田さんは千葉県松戸市に本店をかまえ、大つけ麺博に3度優勝し食べログの評価は驚異の4.13!

看板メニュー【つけめん(並)/1250円】は今年リニューアルされ超濃厚な豚骨つけ汁とモチモチ麺が絡む珠玉1杯となっています。

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サッポロ一番塩らーめん【塩レモンラーメン】レシピ

材料

サッポロ一番塩らーめん
レモンサワー・・・500ml
あさり水煮缶・・・1缶
ツナ缶・・・1缶
ネギ(小口切り)・・・適量

作り方

1.鍋にレモンサワー・あさりの水煮缶を汁ごと入れて2分煮つめてアルコールを飛ばします。

レモンサワーを使うことでレモンの酸味とコクがアップします。

 

2.麺を入れて3分茹でます。

 

3.丼にツナ缶のオイルだけをいれておきます。

 

4.②に付属の粉末スープを入れたら、③に移し付属のごま・シーチキン・ネギをのせて完成です。

すぎ本

このレシピを教えてくれたのはすぎ本さんです。

すぎ本さんの店主は神奈川県青葉台にある行列のたえない名店で東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー「しお部門」1位を獲得されています。

看板メニューの【塩らぁ麺(900円)】は鶏・豚・魚介のコクがつまったスープと5種類の小麦をブレンドしたコシの強いストレート麺が絡みあう、アッサリとしたなかに旨味のつまった塩ラーメンの最高峰!

 

マルちゃん正麺 豚骨味で【麻婆風あんかけラーメン】レシピ

材料

マルちゃん正麺 豚骨味・・・1袋
ニンニク(すりおろし)・・・小さじ1
ショウガ(すりおろし)・・・小さじ1
豆板醤・・・小さじ1
ひき肉・・・35g
インスタントの豚汁・・・1袋
かりんとう・・・2本
豆腐・・・適量
食べるラー油・・・小さじ1
ネギ・山椒・・・お好みで
サラダ油・・・適量
水・・・400cc

《水溶き片栗粉》
水・・・100cc
片栗粉・・・小さじ1強

作り方

1.鍋にサラダ油をひき、ニンニク・ショウガ・豆板醤・ひき肉を加えて軽く炒めます。

 

2.①に水を加えて沸騰させます。

 

3.②を沸騰させている間に丼に付属の特製油を入れておきます。

 

4.②が沸騰したら麺を入れて40秒後に粉末スープ・インスタントの豚汁を加えます。

インスタントの豚汁がない場合はご家庭にある味噌(大さじ1+1/2)でも代用可能です。

 

5.豆腐をスプーンですくいながら入れ、混ぜ合わせた《水溶き片栗粉》を加えて とろみをつけて③の丼にうつします。

 

6.かりんとうを細かく砕いて⑤にのせ、食べるラー油・ネギ・山椒をトッピングしたら完成です。

かりんとうを入れることでコクを出して味に変化を出します。
ajito ism

このレシピを教えてくれたのはajito ismさんです。

東京都 大井町にある創作まぜそばの名店ajito ismさんは東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー「汁なし部門」で5年連続1位を獲得!

フレンチやイタリアンを経験した店主がつくる【ピザソバ(880円)】はトマトや玉ねぎ、人参など8種類の野菜を使用したソースに、特製のつるもち太麺をあわせた独創的な1品となっています。

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マルちゃん正麺 醤油味で【にんにくマシマシジャンキー醤油ラーメン】レシピ

材料

マルちゃん正麺 醤油味・・・1袋
醤油・・・40cc
砂糖・・・8g
ブラックペッパー・・・・適量
一味唐辛子・・・適量
ニンニク(チューブ)・・・4g
玉ねぎ
茹でた豚こま切れ肉・・・80g
ニラ・・・適量
揚げ玉
サラダ油・・・大さじ3+1/2
刻みニンニク・・・適量

作り方

1.ボウルに液体スープ・醤油・砂糖・ブラックペッパー・一味唐辛子・ニンニクを加えてよく混ぜます。

 

2.熱したフライパンにサラダ油をひき、粗く刻んだ玉ねぎを1分ほど弱火で炒めたら ①のタレ・茹でた豚こま切れ肉・ニラ・揚げ玉を加えて炒め合わせます。

玉ねぎをサラダ油で炒め、甘味と旨味を足します。
※豚肉の茹で汁は麺を茹でるときに使うためとっておいてください。

 

3.豚肉を茹でた茹で汁に麺を入れて茹でます。

豚肉の茹で汁で麺を茹でることで麺に肉感をプラス!

 

4.茹でた麺・茹で汁(500cc)を②に加えて和えて丼にうつし、刻みニンニクをたっぷりと添えたら完成です。

ど・みそ

このレシピを教えてくれたのはど・みそさんです。

東京都 京橋に本店をかまえる ど・みそさんは東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー 2年連続優秀賞に輝いた東京を代表するみそラーメン店です。

看板メニューの【特みそこってりラーメン(930円)】は 厳選された5種類の味噌でつくる濃厚なスープがモチモチ食感の太麺に絡む至極の1品です。

 

マルちゃん正麺 旨塩味【焦がしネギ塩煮干しラーメン】レシピ

材料

煮干し・・・100g
水・・・1000cc
料理酒・・・大さじ3
ラード・・・30g
ネギ・・・30g

《トッピング》
チャーシュー
メンマ
ネギ
海苔

作り方

1.鍋に煮干し・水・料理酒を入れて1分間 強火で煮つめながら木べらで30回ほど煮干しを押し付けます。

 

2.強火で4分火にかけておきます。

 

3.フライパンにラード・ネギ・液体スープを入れ、強火で2分半炒めたら丼に移しておきます。

 

4.②の煮干しを取り出して、麺を2分 茹でて③の丼にスープを入れて軽く混ぜ、麺を入れます。

 

5.仕上げにチャーシュー・メンマ・ネギ・海苔をトッピングしたら完成です。

らぁ麺 飯田商店

このレシピを教えてくれたのはらぁ麺 飯田商店さんです。

神奈川県湯河原町にあるらぁ麺 飯田商店さんは東京ラーメン・オブ・ザ・イヤー4度の優勝という偉業を成しとげた名店!

看板メニューの【しょうゆらぁ麺(1300円)】は天然醸造の生揚醤油を7種類使用し、日本三大地鶏を10時間以上炊き上げたこだわりのスープ、5種類上の国産小麦を使用したストレート麺が特徴。

シンプルなのに一度食べたらやみつきになるラーメンです。

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

日本を代表する超有名店の店主が考案するインスタントラーメンのアレンジレシピを紹介しました。

巣ごもり生活が増えたことによって需要が高まったインスタント。

いつも同じ作り方だと飽きてしまいますが、名店のアレンジレシピならば一気にお店の味わいに!

 

ぜひ参考にしてみてください♪

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