【ヒルナンデス】フォアグラのロッシーニレシピ 豚ヒレ肉＆ナスで代用！なんちゃって再現レシピ｜12月2日

　作り方

• 豚肉は焼く１時間ほど前から出して常温に戻して塩をまぶします。
• 熱したフライパンに①をのせ、中火で片面30秒ずつ交互に焼くを3セット行います。
• 焼き終わったらラップで包み、6分ほど寝かせます。
• 小麦粉を③の豚肉の両面につけ、溶かした牛脂とバター(適量)をかけながら片面1分ずつ焼きます。
• 焼きあがったらお皿に取り出しておきます。
• マッシュルーム・玉ねぎ・ニンニクはみじん切りにします。
• 牛脂を引いたフライパンで、⑥のマッシュルームに塩をふって5分ほど焼きます。
• 玉ねぎ・ニンニクを⑦に加えて軽く炒めます。
• ⑧に酒・みりん・赤ワイン・しょうゆを加えて中火で5分ほど煮詰め、最後にバター(10g)を加えとろみが出たらソースの完成です。
• ナスは皮をむいて格子状に切り込みを入れて塩をまぶし5分ほど置いてアクをぬき、片栗粉をつけます。
• 熱したフライパンに油をひき、⑩のナスの切り込み側を3分焼き、上下を返して裏側を1分 中火で焼きます。
• ⑤の豚肉の上にナスをのせ、ソースをかけたら完成です。