2020年1月25日のメレンゲの気持ち ・通りの達人では、だし茶漬け えんさんの美味しさの秘密を紹介していました。
さらに家庭でも作れる絶品お茶漬けレシピは必見です。
だし茶漬け えんの美味しさの秘密【メレンゲの気持ち】
駅ナカでよく見かける だし茶漬け えんさんは2003年に生まれた出汁で味わうお茶漬け専門店の先駆者的なお店です。
女性が中心の店内は、お茶漬けだけではなく明るく雰囲気づくられた店内にガラス張りで中が見やすい構造となっているため出入りしやすい店内となっています。
えんの人気メニュー
えんには小海老や磯天がのった小海老・小柱・磯天（830円/税込）や漬けマグロがのった漬け鮪の漁師風（850円/税込）など常時 10種類のお茶漬けを取り揃えています。
中でも1番人気は鯛だし茶漬け（980円/税込）となっています。
食べ方のオススメはまずは出汁をかけずに！
最初に鯛とごまダレと混ぜ合わせて、ご飯と一緒にいただきます。
そして、えんオリジナルの出汁をかけてお茶漬けにしていただきます。
えんさんのオリジナルの出汁はいりこ・昆布をベースに宗田節・さば節・かつお節の3種類を加えて風味を出しています。
さらに厳選された魚介のだしに、プラスするのは鶏スープ！
鶏スープを加えることで よりうま味が強まるのだそうです。
【タワーズレストランリニューアル②】続いては「だし茶漬け＋肉うどん えん」です😃出汁にこだわった出汁茶漬けと、出汁で炊いた肉うどんのお店です✨今回は「鯛だし茶漬け」をいただきました‼️胡麻だれで和えた鯛と出汁の組み合わせが絶妙でした👍今度は肉うどんも食べてみたいですね☺️ pic.twitter.com/ZZRRwORz9N
— 【公式】東海ウォーカー編集部 (@TokaiWalkers) July 30, 2019
家庭でできる絶品だし茶漬けレシピ
お家でもえんさんの美味しい出汁茶漬けが再現できてしまうのだそうです。
余ったお刺身でだし茶漬け！
まずはえんさんの人気だし茶漬けを再現！
出汁は家庭でも簡単に、さらにお刺身にプラスひと手間をかけるだけでお店の味にかわります。
材料
余ったお刺身
刻み海苔
三つ葉
あられ
ご飯
《刺身漬け》
酒
しょう油
みりん
《出汁》
だしパック
しょう油
みりん
酒
鶏がらスープの素（粉末）
作り方
１．市販のだしパックを袋の表示通りに出汁をとります。
香りが飛んでしまうそうです。
２．①の途中 酒・みりん・しょう油を加えて軽くアルコールを飛ばします。
３．出汁がある程度でてきたら、鶏がらスープの素を加えます。
４．刺身をバットに並べてしょう油・酒・みりんを加えて漬けにしていきます。
漬けが好きなかたは冷蔵庫で15〜30分ほど寝かせて置くのがオススメです。
５．器にご飯をよそい、刻み海苔を敷きます。
６．⑤に④で漬けた刺し身・三つ葉・あられを盛りつけたら、できた出汁をかけて完成です。
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余ったすき焼きのだし茶漬け
家で余ったすき焼きがあれば、ぜひトライしてみてください。
すき焼き以外にも生姜焼きや鶏のテリヤキなどしょう油ベースの濃い味のおかずはお茶漬けにピッタリなのだそうです。
材料
余ったすき焼き
出汁
刻み海苔
ご飯
作り方
１．上記のレシピで出汁をとります。
２．器にご飯をよそい、刻み海苔を敷き、すき焼きの具をのせます。
３．②に残った割り下を少し加え、①の出汁をかけたら完成です。
さいごに♪
いかがでしたか！？
寒い日にピッタリの美味しいお茶漬け。
ぜひ試してみてください♪
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