2020年5月13日のホンマでっかTVでは水川あさみさんが【塩こうじの唐揚げ】と【レタスサラダ】・【味噌汁】の作り方を紹介していました。
水川あさみさんの塩こうじ唐揚げレシピ【ホンマでっかTV】
水川あさみさんは自家製の塩麹を作られているそうです。
塩麹で鶏肉がとても柔らかくジューシーになります。
材料
鶏もも肉・・・１枚
塩麹・・・適量
ニンニク（すりおろし）・・・適量
ショウガ（すりおろし）・・・適量
だし醤油・・・適量
片栗粉・・・適量
揚げ油・・・適量
作り方
１．食べやすい大きさに切った鶏もも肉にニンニク・ショウガ・塩麹・しょう油で下味をつけて３０分ほどおきます。
２．①の鶏肉に片栗粉をまぶします。
３．１７０℃の揚げ油に②の鶏肉を入れ、ほんのりきつね色になるまで揚げたら一度取り出します。
４．揚げ油を１８０℃にし、③を戻し入れ１分弱２度揚げをしたら完成です。
気温の低い冬場の熟成には冷蔵庫の上に置いておくと熟成が進むそうです。
水川あさみさんのレタスサラダレシピ【ホンマでっかTV】
サッパリとしたレタスサラダはポリ袋で簡単に作ることができます。
材料
レタス・・・1/2個
《a》
塩昆布
ごま油
ごま
だし醤油・・・各適量
作り方
１．袋にレタスをちぎって入れます。
２．①に《a》の材料を加えてシャカシャカと袋を振って味をなじませます。
３．味がなじむまでしばらく置いたら完成です。
水川あさみさんの味噌汁レシピ【ホンマでっかTV】
すだちを絞って入れたら、サッパリとした味わいのお味噌汁に。
唐揚げの濃い味わいと相性バツグンです。
材料
だし汁
豆腐
味噌
すだち
作り方
１．鍋にだし汁を沸かし、豆腐を大きめにちぎっていれます。
２．豆腐が温まったら味噌を溶き入れます。
３．味噌汁を器に盛り付け、すだちを絞って入れたら完成です。
水川あさみさんの愛用のお味噌は本田味噌本店さんのあさげでした♪
創業190年 西京味噌の老舗のお店のお味噌を取り寄せて使っているそうです。
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さいごに♪
水川あさみさんの塩こうじ唐揚げ定食の作り方でした。
バランスの良い定食レシピは手が込んでいそうですが、レタスサラダなどはポリ袋などでも出来てしまうので、とても簡単です。
ぜひ参考にしてみてください♪
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