【土曜は何する】基本のハンバーグレシピ。変幻自在の新感覚ハンバーグ 10分ティーチャー｜4月27日

2024年4月27日のカンテレ/フジテレビ系列「土曜はナニする！？」の予約が取れない10分ティーチャーでは、ハンバーグ研究家の榎本稔先生が、変幻自在のハンバーグレシピとして【基本のハンバーグ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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タップして飛べる《目次》

1. 【基本のハンバーグ】レシピ
   1. 　材料
   2. 　作り方
   3. 　ポイント
2. 榎本稔先生
3. まとめ♪

【基本のハンバーグ】レシピ

Course: レシピ, 土曜はナニする！？Cuisine: ハンバーグ

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

変幻自在のハンバーグレシピ

　材料

• 豚ひき肉・牛ひき肉…各150g

• 玉ねぎ（みじん切り）…1/2個

• マヨネーズ…適量

• お麩…10g

• 塩…少々

• 《a》

• 牛乳…30ml

• 薄力粉…適量

• サラダ油…適量

• 溶き卵…1/2個（Mサイズ）

• 砂糖…少々

• 黒こしょう…少々

• ナツメグパウダー…少々

　作り方

• 玉ねぎを「軽く炒めた玉ねぎ」、「じっくりと飴色になるまで炒めた玉ねぎ」の２種類を作ります。
• 牛脂やラードの代わりにマヨネーズを入れます。
• お麩はおろし器ですりおろします。
• 最初に肉ダネを作るときに塩を入れます。
• ④に《a》の材料を入れて肉だねを作ります。
• 最初の片面は中火で２〜３分焼きます。
• 片面が焼ければフライパンのフチを利用して、ひっくり返し弱火で６〜７分蒸し焼きしたら完成です。

　ポイント

• 玉ねぎ
  軽く炒めた玉ねぎ→甘みアップ
  じっくりと炒めた玉ねぎ→香ばしさアップ
• マヨネーズ
  牛脂やラードを入れて肉汁感を出しますが、牛脂やラードの代わりに
  マヨネーズを入れることでお手軽に肉汁感アップ！
• お麩
  お麩→パン粉より吸収力が高く肉汁を閉じ込めてくれます。
• 塩
  肉ダネに塩を入れてこねると崩れにくくなり、空気を抜く作業要らずです。
• ※画像はイメージです。

▼同日に紹介された10分パスタレシピ

【土曜は何する】ハンバーグレシピ（榎本ハンバーグ研究所の新感覚ハンバーグの作り方まとめ）4月27日

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fuyukohimatsubushi.com

2024.04.27

榎本稔先生

このレシピを教えてくれたのはハンバーグ研究家の榎本稔先生です。

榎本ハンバーグ研究所のハンバーグレシピ

posted with ヨメレバ

榎本稔 Gakken 2023年12月21日頃

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

ハンバーグ研究家の榎本稔先生が教える変幻自在のハンバーグレシピ【基本のハンバーグ】の作り方について紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪