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男子ごはん【バターポークカツ】栗原心平さんレシピ

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2020年12月6日のテレビ東京系列「男子ごはん」では料理研究家の栗原心平さんがバターをたっぷりと味わえる【バターポークカツ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。バター100%で揚げ焼きにすることで普通の油よりコクと旨みが大幅アップ!

【バターポークカツ】バターレシピ

材料(2人分)

豚リブロース・・・2枚
バター・・・100g
薄力粉・・・大さじ3
卵・・・1個
塩・黒こしょう・・・各適量
ニンニク・・・1片
パン粉(細かめ)・・・適量
チャービル・・・適量

作り方

1.卵に薄力粉を混ぜ合わせてバッター液をつくります。

 

2.豚リブロースは筋切りをして塩(小さじ2/3)・黒こしょう(適量)で下味をつけます。

 

3.ニンニクは横薄切りにします。

 

4.②のリブロース肉に①のバッター液をつけてパン粉をまぶします。

 

5.熱したフライパンにバターを加えて強火で溶かします。

バターは焦げやすいので溶けてきたら中火にして焦げを防ぎます。

 

6.⑤に④の豚肉を加えて弱めの中火で揚げ焼きにします。

 

7.上から溶けたバターをかけながら揚げ、衣が固まって きつね色になったら返します。

 

8.豚肉の表面が固くなってきたら ニンニクを加えて揚げ焼きにします。

 

9.両面がきつね色になったら取り出して食べやすい大きさに切り器に盛り付け、塩(適量)・チャービルを添えて、ガーリックチップをかけたら完成です。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

栗原心平さんが提案するバターをたっぷりと味わえる【バターポークカツ】の作り方でした。

バター100%で揚げ焼きにして塩・コショウで味付けしただけのシンプルなのに旨みたっぷりのポークカツは、普通の油と香りが格段に違います。

ぜひ参考にしてみてください♪

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