【あさイチ】保存袋で梅干し作り（白干し梅）レシピ。令和の梅仕事｜6月18日

　作り方

• ボウルに水を入れ梅を優しく洗い、キッチンペーパーで梅の水気を切ります。
  ヘタのなり口部分もきちんと拭き取ります。
• つまようじ、または竹串でヘタをとります。
• ジッパー付きの保存袋に梅と粗塩を交互に入れます。
  （保存袋は新品のものを使い、気になる場合は食品用アルコールで消毒をしてカビの予防をします）
• 塩が全体に行き渡るように袋の上から軽く手でもみます。
• バットにのせ、２kgの重しをのせます。
  （500mlのペットボトル4本使用）
• 1日２〜３回、塩が全体に行き渡るように袋の上下を返し、日の当たらない室内に置きます。
  （梅酢があがってきたときに梅酢がこぼれないように袋の口を上にしてください。）
• 2〜3日後には梅酢があがってきて、１週間後には梅酢でひたひたになります。
• 重りで梅が潰れてしまう可能性があるのでおもりを１kg（または、ペットボトルを2本）に減らします。
• 保存袋から梅を出しキッチンペーパーを使い軽く水気を切ります。
• 梅と梅の間隔を空けてザルに並べます。
• 梅を３日間、天日に干します。
  夜は取り込んでください。
  ※できれば日中途中で上下を返す。
  ※1日に1回は梅をひっくり返す。
• 3日目は梅を夜も干して夜露にあてます。
• 干した梅を一度梅酢につけ、清潔な保存瓶に入れたら完成です。