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【あさイチ】なすのごま味噌炒めレシピ みんなゴハンだよ|9月16日

レシピ

2021年9月16日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の井原裕子さんが【秋ナスと豚肉のごまみそ炒め】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。豚肉と一緒に炒めることで、ナスが豚肉のうま味を吸ってジューシーに!キノコは何でも、お味噌はお好みのものでOKです。

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【秋なすと豚肉のごま味噌炒め】みんな!ゴハンだよレシピ

Course: レシピ, あさイチCuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

10

minutes

旬のナスをたっぷり使用!

 材料

  • ナス・・・3個(約330g)

  • 豚バラ肉(焼き肉用)・・・200g

  • 塩・コショウ・・・各少々

  • サラダ油・・・小さじ1

  • マイタケ・・・70g

  • すりごま(白)・・・大さじ3

  • 細ねぎ(小口切り)・・・適量

  • 《a》
  • 味噌・・・大さじ2

  • みりん・・・大さじ2

  • 酒・・・大さじ2

  • 酢・・・小さじ1

 作り方

  • ナスはヘタを取り除いて乱切りにします。
  • 熱したフライパンにサラダ油をひき、塩・コショウをふった豚バラ肉を中火で焼きます。
  • 3分ほど焼いて上下を返し、2分ほど焼きます。
  • マイタケはほぐしておきます。
  • ボウルに《a》の材料を混ぜ合わせておきます。
  • ③のフライパンに①のナス・④のマイタケを加えて油をサッとなじませます。
  • 弱めの中火にしてフタをし、3分ほど蒸し焼きにします。
  • フタを外して少し火を強め、1分ほど炒めます。
  • ⑧のナスがツヤっとしてきたら、⑤の合わせ調味料を加えて全体に味をなじませます。
  • 仕上げに すりごまを加えて全体に絡ませます。
  • 器に盛り付けて、細ねぎをちらして完成です。

 ポイント

  • 豚肉は薄切りだと食べごたえがないため、厚切りを使用しています。
    焼き肉用がない場合はブロック肉を切ってもOK。
  • 合わせ調味料には酢を入れることで 豚肉と味噌のこってり感にサッパリ感がプラスされます。
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まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の井原裕子さんが教える【秋ナスと豚肉のごま味噌炒め】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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