2024年4月17日のあさイチ教えて名店さんでは、うまっ!早っ!安っ! の名店の絶品まかないレシピを教えてくれたので詳しく紹介します。
食欲そそる納豆焼きから、人気パティスリー野菜いっぱいのレシピ、たった２００円で名店の味になるアニスソース焼きそばなど、食通も唸らせる絶品のまかない料理が満載です。
教えて名店さん！絶品まかないレシピまとめ
メニューにはのっていない、お客さんが食べたくても注文できない隠れ美味まかない。
名店さんが教えてくれました。
簡単！手作りガーリックオイルで
田園調布で50年以上愛される洋風惣菜店のガーリックオイルを使ったまかないレシピ。
まかない納豆焼きレシピ
材料（28cmのフライパンで焼いた場合/１枚分）
- にら…2わ
- 大粒納豆…4パック
- 強力粉…大さじ8
- 卵…4個
- ガーリックオイル…150ml
《ガーリックオイル》
- にんにくすりおろす…1かけ
- キャノーラ油…300ml
《a》
- 大粒納豆…1パック
- 強力粉…大さじ8
作り方
- にんにくはすりおろします。
- 器に《ガーリックオイル》の材料を入れ、混ぜ合わせたらガーリックオイルの完成です。
- にらは3cmの長さに切ります。
（根元に近いかたいところ1cmほどは使いません） - ボウルに《a》の材料を入れ、納豆がパラパラになるまで混ぜます。
- にらを加えて、納豆が全体に行き渡るようにざっくりと混ぜます。
- 卵を加えて全体をよく混ぜます。
- 大きめのフライパン（径28センチほど）にガーリックオイルをひいて熱し、⑥の生地を４～5か所に分けて入れます。
- 強めの中火で5分ほどこんがりと焼いたら、部分ごとに裏返します。
- フライ返しなどで押しながら4分ほど焼いたら器に盛り付けて完成です。（しょうゆや練りがらしで食べるのがおすすめ！）
まかない油揚げ詰め焼きレシピ
材料（８個分）
- えのきだけ…1袋
- ねぎ（長ねぎ）…1本
- 油揚げ…4枚
- ガーリックオイル…大さじ1
《ガーリックオイル》
- キャノーラ油…300ml
- すりおろしにんにく…1かけ
作り方
- キャノーラ油にすりおろしにんにくを入れて混ぜたらガーリックオイルの完成です。
- えのきだけは根元を切り落として3cmほどの長さに切ります。
- ねぎは5mmほどの小口切りにします。
- 油揚げは縦長に置き、横半分に切ったら切り口を指でていねいに開いて袋状にします。
- ボウルに①・②を入れ、混ぜ合わせます。油揚げに④を等分に詰め、切り口をようじで縫うように刺してとめます。
- フライパンにガーリックオイルをひいて熱し、油揚げを並べてフライ返しなどで押しながら中火で両面を焼きます。
- 焼き色がついたら器に盛りつけたら完成です。
食べるときにようじを外して召し上がってください。しょうゆで食べるのがオススメです。
ガーリックオイルでトーストレシピ
材料（２人分）
- 食パン…1枚
- スライスチーズ…1枚
- ガーリックオイル…小さじ1
《ガーリックオイル》
- キャノーラ油…300ml
- すりおろしにんにく…1かけ
作り方
- キャノーラ油にすりおろしにんにくを入れて混ぜてガーリックオイルの完成です。
- 食パンにスライスチーズをのせ、ガーリックオイルをかけます。
- オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで焼いたら完成です。
ガーリックオイルの焼きおにぎりレシピ
材料（２個分）
- 好みの大きさのおにぎり…2個
- ガーリックオイル（アルミ箔にぬる）…適量
《a》
- みそ…大さじ2
- 砂糖…大さじ2
- ガーリックオイル…小さじ2
《ガーリックオイル》
- キャノーラ油…300ml
- すりおろしにんにく…1かけ
作り方
- キャノーラ油にすりおろしにんにくを入れて混ぜてガーリックオイルの完成です。
- オーブントースターの受け皿の大きさに切ったアルミ箔はくを用意します。
- 《a》の材料を混ぜ合わせます。
- 好みの大きさのおにぎりを作ります。
- ②にガーリックオイルを塗ります。
- ④のおにぎりの表面に③をぬり、オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで焼いたら完成です。
人気スイーツ店の絶品ベジタブルまかないレシピ
東京小金井にあるスイーツの名店「オーブンミトン」さんのベジタブルまかないレシピ。
まかない さつまいもクリームチーズレシピ
材料（４人分）
- さつまいも…200g
- 豚肩ロース肉…200g
- 塩…少々
- こしょう…少々
- グリーンピース…30g
- 水…大さじ5
- クリームチーズ…70g
作り方
- さつまいもは皮ごと乱切りにします。
- 豚肩ロース肉は一口大に切り、塩・こしょうをふって下味をつけます。
- 鍋に①と②を入れ、グリーンピース・水を加えたらフタをして強めの中火で15分ほど加熱します。
- ③にクリームチーズを散らし、フタをして溶けるまで加熱します。
- クリームチーズが溶けたら、全体になじむまで混ぜ、フタをして5分ほど加熱し、器に盛りつけて完成です。
まかない白菜サラダレシピ
材料（４人分）
- 白菜…100g
- りんご…1/3個
- オリーブオイル…大さじ2
《a》
- レモン汁…大さじ1/2
- 白ワインビネガー(なければ米酢)…大さじ1/2
作り方
- 白菜は3mm幅の細切りにします。
- りんごは皮付きのままいちょう切りにします。
- ボウルに①と②を入れ、オリーブオイルを加え混ぜます。
- 別のボウルに《a》の材料を加えて混ぜ合わせ、③に加えてよく混ぜたら器に盛り付けて完成です。
簡単手作りアニスソースでまかないレシピ
東京新宿で30年以上愛され続けている上海料理の名店「CHEF’S（シェフス）」さんのアニスソースを使ったまかないレシピ。
アニスソース
アニスソースの醤油は醤油中国のしょうゆがおすすめです。
なければ減塩しょうゆを使い塩気が足りない場合は塩で調整してください。
アニスソース焼きそばレシピ
材料（つくりやすい分量）
- 日本酒（なければ料理酒）…300ml
- 八角…4個
- 塩…8g
- グラニュー糖…60g
- しょうゆ…20ml
- ごま油…大さじ2
- 細ねぎ…適量
- 中華麺（焼きそば用/蒸し）…1袋(150gほど)
- サラダ油…適量
作り方
- 鍋に日本酒・八角を入れて強火でアルコール分をとばします。
- 2分ほど沸騰させたら中火にし、塩・グラニュー糖・しょうゆを加えて、よく混ぜます。
- 弱火で5分ほど加熱したら火を止め、ごま油を加えて混ぜたらアニスソースの完成です。
- 細ねぎは小口切りにします。
- 焼きそば用の麺を耐熱皿に入れてラップをし、500Wの電子レンジに30秒ほどかけ、菜箸でほぐします。
- フライパンにサラダ油をひいて熱し、⑤の麺を入れて強めの中火で両面をカリカリに焼き上げます。（目安はそれそれ1分30秒ほど。 フライ返しなどで押しながら焼くと全体にまんべんなく焼き色がつきやすくなります。）
- ⑥を器に移して、菜箸で食べやすいようにほぐしたら、④をのせ、冷ましたアニスソースをかけて完成です。
アニスソースで冷奴レシピ
材料（つくりやすい分量）
- 日本酒（なければ料理酒）…300ml
- 八角…4個
- 塩…8g
- グラニュー糖…60g
- しょうゆ…20ml
- ごま油…大さじ2
- ハム…お好みで
- きゅうり…お好みで
- 豆腐…1丁
- 香菜…お好みで
- アニスソース…適量
作り方
- 鍋に日本酒・八角を入れて強火でアルコール分をとばします。
- 2分ほど沸騰させたら中火にし、塩・グラニュー糖・しょうゆを加えて、よく混ぜます。
- 弱火で5分ほど加熱したら火を止め、ごま油を加えて混ぜたらアニスソースの完成です。
- ハム・きゅうりは細切りに、豆腐は半分に切ります。
- 豆腐を器に盛りつけ、ハム・きゅうり・香菜をのせ、冷ましたアニスソースをかけたら完成です。
アニスソースで味付け卵レシピ
材料（つくりやすい分量）
- 日本酒（なければ料理酒）…300ml
- 八角…4個
- 塩…8g
- グラニュー糖…60g
- しょうゆ…20ml
- ごま油…大さじ2
- ゆで卵…6個
作り方
- 鍋に日本酒・八角を入れて強火でアルコール分をとばします。
- 2分ほど沸騰させたら中火にし、塩・グラニュー糖・しょうゆを加えて、よく混ぜます。
- 弱火で5分ほど加熱したら火を止め、ごま油を加えて混ぜたらアニスソースの完成です。
- ゆで卵は殻をむき、水気を拭きます。
- ジッパー付き保存袋に冷ました③のアニスソース・ゆで卵を入れます。
- 口をしっかりと閉じ、バットやボウルに入れて冷蔵庫で1時間以上おいて完成です。一晩くらいおくと味がよくなじみます。
アニスソースで大学いも風レシピ
材料（つくりやすい分量）
- 日本酒（なければ料理酒）…300ml
- 八角…4個
- 塩…8g
- グラニュー糖…60g
- しょうゆ…20ml
- ごま油…大さじ2
- さつまいも…60g
- アニスソース…小さじ2
- ごま…お好みで
- シナモン（粉末）…お好みで
作り方
- 鍋に日本酒・八角を入れて強火でアルコール分をとばします。
- 2分ほど沸騰させたら中火にし、塩・グラニュー糖・しょうゆを加えて、よく混ぜます。
- 弱火で5分ほど加熱したら火を止め、ごま油を加えて混ぜたらアニスソースの完成です。
- さつまいもは皮付きのまま1cmほどの輪切りにします。
- フライパンにバターを加えて熱し、弱火で両面を焼きます。
- ③のアニスソースを加えて絡め、器に盛り付けます。
- お好みでごま・シナモンをふって完成です。
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
名店さんの絶品まかないレシピを紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
コメント