【あさイチ】いわしのカリカリパン粉がけレシピ。みんなごはんだよ！6月13日

　作り方

• カリカリパン粉をつくります。
  フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)をひいて中火で熱し、にんにくを入れます。
  香りがたったらパン粉とパセリを加えて炒め、パン粉がきつね色になったら粉チーズを加えてサッとひと混ぜします。
• いわしの中骨と腹骨を取り除きます。
  利き手の反対の手に、頭側を手前、腹を上にして持つ。
  利き手の親指の腹を中骨にあて、なぞるように尾に向かって開く。
  まな板に皮側を下にしておき、尾の部分の中骨を折る。
  中骨を上に引っ張るようにして身からはがし、包丁で腹骨をすき取る。
• ②のいわしの両面に《a》をふります。
• じゃがいもは、よく洗って芽があれば除き、皮付きのまま5mm厚さに切って600Wの電子レンジで2分30秒 加熱します。
• さやいんげんは、縦半分に切ります。
• フライパンにオリーブオイル(大さじ2)をひいて中火で熱し、④のジャガイモ・⑤のさやいんげんを並べて塩をふり、焼き色がついたら上下を返します。
  両面に焼き色がついたら、油を残して器に盛り付けます。
• ⑥のフライパンに③のいわしを皮側を下にして並べ、皮がパリッとするまで中火で1～2分焼きます。
  上下を返して1分ほど焼いたら器に盛りつけ、①のカリカリパン粉を全体にふりかけたら完成です。