2024年6月12日のあさイチの「みんな!ゴハンだよ」では料理研究家の しらいのりこさんが【いわしのカリカリパン粉がけ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
ふりかけるだけで油で揚げたフライのようになるカリカリパン粉を旬のイワシに合わせた一品です。
ニンニク・オリーブオイル・粉チーズが入ったカリカリパン粉は、ご飯にピッタリ!
Servings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
10
minutes揚げないでサクサク!
材料
いわし(頭とワタと背びれを取ったもの)…4匹
じゃがいも…1個分(約150g)
さやいんげん…8本分
塩…少々
パン粉…大さじ2
パセリ(乾)…小さじ1
粉チーズ…大さじ1
にんにく(みじん切り)…少々
オリーブオイル…大さじ2+1/2
- 《a》
塩…ひとつまみ
こしょう…少々
作り方
- カリカリパン粉をつくります。
フライパンにオリーブオイル(大さじ1/2)をひいて中火で熱し、にんにくを入れます。
香りがたったらパン粉とパセリを加えて炒め、パン粉がきつね色になったら粉チーズを加えてサッとひと混ぜします。 - いわしの中骨と腹骨を取り除きます。
利き手の反対の手に、頭側を手前、腹を上にして持つ。
利き手の親指の腹を中骨にあて、なぞるように尾に向かって開く。
まな板に皮側を下にしておき、尾の部分の中骨を折る。
中骨を上に引っ張るようにして身からはがし、包丁で腹骨をすき取る。 - ②のいわしの両面に《a》をふります。
- じゃがいもは、よく洗って芽があれば除き、皮付きのまま5mm厚さに切って600Wの電子レンジで2分30秒 加熱します。
- さやいんげんは、縦半分に切ります。
- フライパンにオリーブオイル(大さじ2)をひいて中火で熱し、④のジャガイモ・⑤のさやいんげんを並べて塩をふり、焼き色がついたら上下を返します。
両面に焼き色がついたら、油を残して器に盛り付けます。 - ⑥のフライパンに③のいわしを皮側を下にして並べ、皮がパリッとするまで中火で1~2分焼きます。
上下を返して1分ほど焼いたら器に盛りつけ、①のカリカリパン粉を全体にふりかけたら完成です。
ポイント
- カリカリパン粉
常温で1週間
密閉容器で保存可能 - カリカリパン粉の活用方法
ポテトサラダにのせれば、コロッケのように。
ご飯の上に鮭フレークとカリカリパン粉をのせれば、鮭フライをのせた ごはんのようになります。
そのままご飯にかけても美味しい! - ※画像はイメージです。
しらいのりこ
このレシピを教えてくれたのは料理研究家のしらいのりこさんでした。
しらいのりこ オレンジページ 2024年02月28日頃
しらいのりこ 主婦の友社 2021年05月31日頃
まとめ
最後までご覧いただきありがとうございます。
料理研究家のしらいのりこさんが教える【いわしのカリカリパン粉がけ】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪