【あさイチ】ボリートミスト(イタリアのおでん)レシピ。鈴木弥平シェフ みんなゴハンだよ｜1月23日

　作り方

• 鶏肉は関節の部分に包丁を入れ、すねとももに切り分けます。
• ペコロスは皮をむき、セロリは軸を除いて長さ3等分、広がっている部分は幅半分に切ります。
• にんじんは皮をむき、大きめの一口大の乱切にします。かぶは茎を少し残して切り、皮と茎の付け根をよく洗い、縦半分にします。
• 大根は皮をむき、縦4等分にします。
• 鍋に水・①の鶏肉・豚肉・牛肉・ローリエ・白こしょうを入れ、静かにフツフツし始めるまで強火にかけたら、中火にして3分煮ます。
• アクを除いてペコロス・セロリ・にんじん・かぶ・大根・ウインナーソーセージを加えて弱めの中火でコトコト40分以上煮ます。
• パセリソース「サルサヴェルデ」を作ります。
• 《a》の材料を刻んだらパセリを加え、さらに刻みます。
• 全体をたたきながら、よく混ぜ合わせたらボウルに入れ、《b》の材料を加えてよく混ぜます。
• ⑥のすべての肉を取り出し、鶏肉は骨から身をはずし、豚肉と牛肉は食べやすい大きさに切ります。
• 器に⑩と野菜を一緒に盛り付け、スープをかけます。
• ⑨のパセリソース「サルサヴェルデ」を添えたら完成です。