2020年12月1日のあさイチでは冬に食べたい小豆のめんどくさくない煮かたで作る煮小豆の煮方と、その煮小豆を使用した【自家製ヘルシーぜんざい】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
めんどくさくないウラワザ煮小豆レシピ
ウラワザ煮あずきはポリフェノールを小豆に閉じ込めることができ、食感もバツグンになります。
解凍するときは自然解凍がオススメです。
材料
あずき
水
作り方
１．小豆をフライパンに入れ、中火で２〜３分ほど乾煎りをします。
２．表面が黒ずんできたら鍋に移します。
３．鍋にあずきの2倍の水を加えてフタをして３０分ほど、数回かき混ぜながら煮ます。
少ない水で煮るため、水分の蒸発を防ぎます。
あずきは通常自分の量の2.2倍の水を吸います。
なので、２倍の水を入れることで煮汁をあずきの中に閉じ込めることができます。
煮小豆活用！自家製ヘルシーぜんざいレシピ
あんこ職人さんが考案されたウラワザ活用レシピ【ヘルシーぜんざい】。
自家製で作れば砂糖は少なく、ヘルシーに仕上がります。
お菓子用の砂糖を使用することでサッパリと上品に仕上がります。
材料
ウラワザ煮あずき・・・500g
水・・・600ml
砂糖・・・220g
塩・・・ひとつまみ
作り方
１．鍋にウラワザ煮あずき・水を加えてフタをして弱火で２０分ほど煮て小豆を柔らかくします。
２．フライパンに①の煮あずきを入れ 砂糖（110g）を加えて火をつけ強火で混ぜながら煮ます。
徐々に溶かせば甘味が浸透します。
３．じゅうぶんに沸騰したら残りの砂糖（110g）を加えて弱火で５分ほど加熱します。
４．仕上げに塩を加えて完成です。
こちらのヘルシーぜんざいは傷みやすいため、作ったその日に食べきってください。
早ワザ煮あずき【保温ボトル煮あずき】レシピ
お手軽ウラワザ煮あずきですが、保温ボトルを使って もっと簡単に作る方法もあります。
万が一、保温ボトルにカビが生えていたり汚れがついていたりすると８時間の間に繁殖してしまいます。
材料
あずき・・・８０ｇ
熱湯・・・400ml
作り方
１．保温ボトルにあずき・熱湯を入れて、軽く振ります。
２．横にして８時間ほど放置したら完成です。
白い芯が残っていたら まだ生煮えなのでお鍋を使って追加で煮てください。
✔このレシピはあずきフレークには向いていません。
レンチン赤飯やぜんざいに活用してください。
煮あずき活用レシピ【レンチン赤飯】
レンジで作れるお手軽レシピ！
たった７分でモチモチのお赤飯を作ることができます。
作り方
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
あずき博士が考案された【ウラワザ煮あずき】の作り方とその活用方法を紹介しました。
手間がかかるイメージの小豆ですが、たった３０分ほどで煮えてしまえるのは嬉しいですね。
ぜひ参考にしてみてください♪
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