【相葉マナブ】そうめんと食べるオクラのフリット (かき揚げ)名店レシピ。落合務シェフ｜9月10日

　作り方

• めんつゆと水を合わせて冷やしておきます。
• オクラはヘタとガクを取って水洗いをして水気をふき取ります。
• オクラは天ぷら用の2本は縦半分、かき揚げ用の3本は縦半分に切ったあと4等分にします。
• 玉ねぎはかき揚げ用のオクラと同じ大きさ、豚肉は2cm幅に切ります。
• 大葉は千切りにして水にさらし、水気をシッカリと絞っておきます。
• ボウルに《天ぷら衣》の材料を加えて混ぜ合わせて衣を作ります。
• 別のボウルにオクラ・豚肉・玉ねぎ・天ぷら衣（お玉1杯分）を入れて混ぜ合わせます。
• ⑦を2～3等分にしてお玉などにまとめ、170～180℃の油に入れて3分ほど揚げ、かき揚げを作ります。
• 天ぷら用のオクラにも衣をつけて揚げます。
• そうめんを表示通りに茹でて水で洗い、氷水でしめたらシッカリと水気を切って器に盛り付けます。
• ⑩のそうめんにオクラのフリット・かき揚げをのせて、冷やしておいた めんつゆをかけたら刻み海苔・千切りにした大葉・おろしショウガを添えて完成です。