相葉マナブ

相葉マナブ【みそ炊き込みご飯】味噌蔵の女将レシピ

相葉マナブ

2020年11月1日の相葉マナブでは信州で味噌づくりをするのと同時に味噌蔵の女将から味噌の意外な調理方法として【味噌炊き込みご飯】の作り方を教わっていたので詳しく紹介します。

【みそ炊き込みご飯】味噌蔵の女将レシピ

材料(4人分)

鮭・・・3切れ(300g)
塩・コショウ・・・各適量
ジャガイモ(メークイン)・・・150g
かつお昆布ダシ・・・360ml
味噌・・・100g
氷・・・100g
米(洗って浸水させる)・・・3合
バター・・・15g
青ネギ・・・適量

作り方

1.一口大に切った鮭に塩・コショウをふって下味をつけます。ジャガイモは皮をむいて1.5cmの角切りにします。

 

2.かつお昆布ダシに味噌を溶きます。

 

3.土鍋に米・①の鮭・ジャガイモ・②のダシ・氷を入れて15分炊いて10分蒸らします。

 

4.炊きあがったらバターを加えて混ぜ合わせたら器に盛り付け、青ネギを散らして完成です。

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グルメちゃん
グルメちゃん

相葉くんたちが毎年お味噌を仕込んでいる味噌蔵さんは塩屋醸造さんです。
塩屋醸造さんのお味噌はオンラインショップでも購入することができますよ♪

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

味噌蔵の女将直伝のおいしい味噌の使い方【炊き込みご飯】レシピを紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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