【相葉マナブ】おやきレシピ。味噌蔵の女将さんが伝授｜11月19日

　作り方

• 味噌だれを作ります。
• フライパンまたは鍋に味噌・みりん・水・しょう油・砂糖を入れて中火にかけ、
  焦げないように混ぜながら とろりとするまで煮詰めます。
• ①のタレを耐熱容器にあけ、粗熱をとります。
• おやきの生地を作ります。
• ボウルに薄力粉・ドライイースト・塩を入れて全体を合わせるように混ぜ、水を加え混ぜます。
• 生地がひとつにまとまってきたら丸めてラップをかけ、そのまま30分寝かせます。
• 具材の準備をします。
• 大根・玉ねぎ・丸ナスは1cmの輪切りにします。
• 大根は下茹で、または電子レンジで軽く火を通しておきます。
• クルミは殻から取り出してフライパンで乾煎りをしておきます。
• 舞茸はフライパンで炒めて軽く塩（少々/分量外）で味をつけ取り出しておきます。
• かぼちゃは皮・種・わたを除き、ひと口大に切ったら耐熱容器に入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで5～7分ほど やわらかくなるまで加熱します。
• ⑤のかぼちゃはヘラなどで潰し、砂糖と塩を加えて混ぜ、かぼちゃ餡にします。
• おやきを作ります。
• おやきの生地を8等分にして生地を広げ、味噌ダレとお好みの具材を包みます。
• 包んだ生地をみょうがの葉で挟み、湯気の上がった蒸し器で20分ほど蒸したら完成です。