【相葉マナブ】サバの味噌煮レシピ。和食の野永喜三夫シェフが伝授｜11月19日

　作り方

• サバを熱湯に3秒ほどくぐらせたあと、冷水につけます。
• サバの血合いやウロコなどを取り除き、固く絞ったタオルや布巾で挟むようにして水気を取ります。
• 長ネギの白い部分は太めの斜め切り、青い部分は斜め切りにします。
• 生姜は薄切りにします。
• フライパンはコールドスタート！
  フライパンに味噌・水・酒・みりんを入れて混ぜ合わせます。
• ⑤のフライパンにサバを並べ、生姜・長ネギの白い部分を入れたら、落し蓋をして中火にかけ、18～20分ほどじっくりと煮込みます。
• 落とし蓋を取って長ネギの青い部分を入れます。
• 煮汁をサバにかけながら、煮汁がとろりとするくらいまで5分ほど煮詰めたら完成です。