【相葉マナブ】大江ノ郷パンケーキ 名店ココガーデンさんレシピ。賞味期限10分！超ふわパンケーキの作り方｜3月26日

　作り方

• 水切りヨーグルトを作ります。
  キッチンペーパーを敷いたザルをボウルにのせ、ヨーグルトを入れてラップを被せ、上から水の入ったボウルをのせて２時間置きます。
  （ヨーグルト400gで水切りヨーグルトが200gほどができます。）
• ボウルに卵黄と①の水切りヨーグルトを入れて60℃の湯煎にかけ、卵黄生地が50℃になるまで温めながら混ぜます。
• メレンゲを作ります。
  別のボウルに卵白・グラニュー糖（半量）・塩を入れて低速で泡立てます。
• ③に残りのグラニュー糖を入れ、ツノが立つまで高速で泡立てます。
• ②の卵黄生地にメレンゲの半量を入れて馴染ませます。
• 薄力粉をふるいながら⑤に入れて混ぜ合わせます。
• 残りのメレンゲを入れて泡をつぶさないようにサックリと混ぜ合わせます。
• 170℃に温めたホットプレートに油を引き、 ⑦の生地をお玉1杯分ずつ置いてフタをして2分蒸し焼きにします。
• ひっくり返して、再びフタをして火が通るまで２分ほど蒸し焼きにします。
• 器に盛り付け、バターをのせ、お好みでメープルシロップをかけたら完成です。