【相葉マナブ】海鮮唐揚げレシピ 唐揚げの名店 光苑さんの作り方｜3月12日

　作り方

• 鶏もも肉はひと口大（30g）に切ります。
• 鶏もも肉にグラニュー糖を揉み込み、平らにして冷蔵庫で10分寝かせます。
• フードプロセッサーに《海鮮塩だれ》の材料のむきエビ・ホタテ・カキをペースト状になるまで撹拌します。
• ミンチになったらショウガのすりおろし・塩を入れて、さらに混ぜます。
• ②の鶏もも肉に④の海鮮塩だれを揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で2～3時間寝かせて味を染み込ませます。
• 片栗粉・コーンスターチを合わせて、2時間寝かせます。
• 漬け込んだ鶏もも肉に衣をまんべんなくつけて余分な粉は落とします。
• 揚げ油に ごま油（目安は揚げ油の1％）を加えて、175℃の油で4分ほど揚げたら完成です。お好みで塩コショウをふって召し上がってください。