【相葉マナブ】アスパラガスの肉巻きレシピ。名店 分とく山さん｜5月21日

　作り方

• アスパラガスは根元を切り落としてから、かたい部分の皮をむき、半分の長さに切ります。
• 沸騰した湯にアスパラガスの根元部分を入れて３０秒ゆでたら、穂先の部分も入れて さらに１分３０秒ゆでます。
• ②のアスパラガスは氷水に入れて冷ましたら、水気をきります。
• アスパラガスと牛肉それぞれにハケで小麦粉をまぶし、半量ずつアスパラガスを牛肉で巻きます。
• 肉巻きの表面にもハケで小麦粉をまぶします。
• ボウルに《a》の材料を混ぜ合わせておきます。
• 熱したフライパンにサラダ油をひき、⑤の肉巻きの巻き終わりを下にして並べ入れて中火で焼き色がつくまで焼きます。
• 焼き目がついたらフライパンの汚れと余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、
  ⑥の合わせ調味料を入れ強火にします。
• 火が通ったら１度 肉巻きを取り出し、煮汁だけを煮詰めます。
• 煮汁の泡が大きくなり始めたら肉巻きを戻し入れ、粉山椒を加えてタレと絡めます。
• 肉巻きを取り出して４等分にカットして器に盛り付けたら完成です。