【ノンストップ】青椒肉絲(チンジャオロース)レシピ。山田流！ランクアップキッチン｜10月23日

　作り方

• 豚肉は2cm幅に切ります。
  ピーマンはヘタと種を除いて横に細切りにします。
  タケノコはゆでこぼします。
• ボウルに豚肉・《a》の酒・しょうゆを入れて揉み込み、さらに片栗粉・サラダ油を順に加えて その都度なじませます。
• 別のボウルに《b》を入れて混ぜ合わせてタレをつくっておきます。
• フライパンにサラダ油（大さじ1）を入れて②の豚肉を入れて弱火で炒めます。
  肉の色が変わってきたら①のタケノコを加えて炒め合わせます。
  ザルに上げて余分な油を切ります。
• ④のあいたフライパンにサラダ油（小さじ1）をひいて中火で熱し、①のピーマンを入れて強めの中火で30秒炒めます。
  半生くらいのところで火を止めて、③のタレを大さじ1、分量の水を加えて絡めます。
  再び火をつけて全体を温め、器に盛り付けます。
• 火を消した⑤のフライパンに④の肉とタケノコを戻し入れ、③の残りのタレを加えて絡めます。
  強めの中火にかけ、炒め合わせます。
• とろみがついたら強火にし、長ネギ・ごま油を加えて炒め合わせ、⑤のピーマンの上に盛りつけたら完成です。