【ノンストップ】チキンソテーレシピ。片岡流！ランクアップキッチン｜8月28日

　作り方

• 鶏肉は厚みに切り目を入れて均等にし、両面に塩・コショウをふります。
  身側を上にしてローズマリーとつぶしたニンニクをのせ、ぴったりとラップをかけて冷蔵庫で1時間ほどおきます。
  （ひと晩おいてもOK）
• ①の鶏肉を取り出して、皮目に小麦粉を薄くつけます。
  フライパンにオリーブオイル（大さじ3）をひき、鶏肉（1枚）を皮目を下にして入れて中火にかけ、上からヘラやトングなどで押さえながら焼きます。
  ローズマリーとニンニクも一緒に焼き、途中焦げそうなら鶏肉の上にのせます。
• 皮に少し焼き目がついたら弱火にし、10分ほどじっくりと焼きます。
  皮目がカリッとし、7～8割火が通ったら返して火を止め、余熱で中までしっかり火をとおします。
  同様にもう1枚焼きます。
  （一度に2枚焼いてもOK）
• ソースを作ります。
  ボウルに《a》を混ぜ合わせ、ミニトマトを加えて混ぜます。
• 器に③のチキンソテーを盛りつけ、④のソースをかけてルッコラをのせたら完成です。