【あさイチ】なすの香りそぼろごはんレシピ。みんなごはんだよ｜8月1日

　作り方

• フライパンにごま油をひいて弱めの中火で熱し、しょうがのみじん切りを加えて香りを立たせたら、鶏ひき肉を加えて強めの中火にし、ポロポロになるように炒めます。
• なすのヘタを除き、1cm弱の角切りにして、①の肉に7～8割火が通ったら加えて油がまわったら砂糖と酒を加えて、2分ほど調味料をひき肉に染み込ませるように炒めます。
• しょうゆを加えて、水分が少なくなるまで3分ほど炒めたら、粉ざんしょう・一味とうがらしを加えてサッと混ぜます。
• 目玉焼きをつくります。
  ボウルに卵を割り入れて常温に戻します。
  別のフライパンにサラダ油をひいて弱めの中火で熱し、卵を滑り込ませ、水を加えて弱火にし、蓋をして1～2分 蒸し焼きにします。
• 器にごはんを盛りつけて、レタスを脇にのせ、豆腐・ミニトマトを盛りつけます。
  ごはんの上に③・④をのせ、青じそを添えたら完成です。