【あさイチ】鶏スープがけご飯レシピ みんなごはんだよ｜5月29日

2024年5月29日のあさイチの「みんな！ゴハンだよ」では料理研究家の山口由美子さんが【鶏スープがけご飯】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
鹿児島県奄美大島の鶏飯をイメージした一品。より簡単になっているので、二日酔いのときや食欲がないときにもピッタリです。

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タップして飛べる《目次》

1. 【鶏スープがけご飯】山口由美子さんレシピ　
   1. 　材料
   2. 　作り方
   3. 　ポイント
2. 山口由美子さん
3. まとめ

【鶏スープがけご飯】山口由美子さんレシピ　

Course: レシピ, あさイチCuisine: 和食

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

鶏飯をイメージ！

　材料

• 鶏手羽先の中骨（大小）…8本

• 鶏むね肉…100g

• ねぎ（青い部分）…5cm

• 水…500ml

• 酒…小さじ1

• 塩…小さじ1弱

• うす口しょうゆ…小さじ1/2

• みょうが（千切りにして水にさらす）…お好みで

• 細ねぎ（小口切り）…お好みで

• 黒こしょう（粗びき）…適量

• ご飯（温かいもの）…200g
  

　作り方

• 鍋に水500ml（分量外）を沸騰させ、手羽先の中骨・鶏むね肉の皮を入れて15秒ほど下ゆでし、水に取って汚れを除きます。
• スープをとります。
  水に②の中骨と皮・酒・ねぎを入れて中火で10分煮ます。
  アクが出たら取り除きます。
• 鶏むね肉・塩・うす口しょうゆを加えて再沸騰したら、弱めの中火にして5分煮ます。
  火を止め、フタをして10分余熱で火を通します。
• 鶏むね肉を取り出し、細かく裂きます。
• ご飯に鶏むね肉をのせて黒こしょうを散らし、みょうが・細ねぎものせたらスープをかけて完成です。

　ポイント

• 中骨は鶏手羽明太子レシピにて取り除いたものを使用。
• 中骨がない場合は顆粒スープのもと（中華風）で代用可能です。
  味をみて塩の分量を調整してください。
• ※画像はイメージです。

山口由美子さん

このレシピを教えてくれたのは料理研究家の山口由美子さんでした。

まとめ

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の山口由美子さんが教える【鶏スープがけご飯】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪