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【ノンストップ】鰹のつみれ汁 笠原将弘シェフレシピ。おかず道場|5月28日

レシピ

2024年5月28日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【初鰹のつみれ汁】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
旬の初鰹を旨みたっぷりの上品に風味豊かに仕上げた一品です。

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【鰹のつみれ汁】笠原将弘シェフレシピ

Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食
Servings

4

servings
Prep time

5

minutes
Cooking time

15

minutes

笠原将弘シェフが教えるお家で本格和食レシピ

 材料

  • カツオ(刺身用さく)…300g

  • 長ネギ…1/3本

  • レタス…1/2個

  • 玉ねぎ…1/2個

  • シメジ…1パック

  • ごま油…大さじ1

  • 粗びき黒コショウ…少し

  • 《a》
  • 片栗粉・しょうゆ・みりん…各大さじ1

  • ショウガ(すりおろす)…小さじ1

  • 塩・砂糖…各少し

  • 《b》
  • 水…4カップ

  • 酒…1/2カップ

  • 昆布…3g

  • 《c》
  • しょうゆ・みりん…各大さじ2

  • 塩…少し

 作り方

  • 長ネギはみじん切りに、レタスはひと口大に手でちぎります。
    玉ねぎは薄切りにし、シメジは根元を切り落としてほぐします。
  • カツオは皮や小骨があれば取り除き、包丁で粗く刻んでからたたき、ミンチ状にします。
  • ボウルに②のカツオ・①の長ネギ・《a》の材料を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせます。
  • 鍋に《b》の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にします。
    ③をひと口大に丸めて落とし入れ、火が通るまで煮ます。
  • ①の玉ねぎ・シメジを加えて火を通し、《c》の材料を加えて味をつけます。
  • ①のレタスをごま油であえて⑤に加え、さっと煮ます。
  • 器に盛りつけて、コショウをふったら完成です。

 ポイント

  • ※画像はイメージです。
グルメポイント
グルメポイント

今日の笠原の眼はカツオ
笠原シェフが簡単に作れるもう一品を教えてくれました。
>>自家製ツナマヨ(カツオで)レシピ

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笠原将弘シェフ

このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。

独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ!すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。

笠原将弘シェフの著書

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

笠原将弘シェフが教える【カツオのつみれ汁】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

フジテレビ「ノンストップ
・司会:設楽統(バナナマン)、三上真奈(フジテレビアナウンサー)

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