2023年12月19日のフジテレビ系列「ノンストップ」の笠原将弘のおかず道場では日本料理店・賛否両論の笠原将弘シェフが【手羽先ピリ辛チキン】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。
手羽先におろしニンニクや豆板醤でピリッとパンチのある下味をつけて揚げたクリスマスにも活躍してくれる笠原流の旨辛チキンです。素揚げをしたジャガイモに昆布茶と胡麻で和えた、こちらも和風の味つけのフライドポテトでクリスマスも和食を楽しめるワンプレートとなっています。
これはサイゼリヤのチキンが好きすぎて笠原さんが完全再現した！？という一品なのだそう。
【手羽先ピリ辛チキン】笠原将弘シェフレシピ
Course: レシピ, ノンストップCuisine: 和食Servings
4
servingsPrep time
5
minutesCooking time
15
minutes笠原シェフレシピ
材料
鶏手羽先…12本
ジャガイモ（男爵）…2個
万能ネギ、片栗粉…各適量
揚げ油…適量
レモン（厚めの半月切り）…1/2個
- 《a》
豆板醤…大さじ3
みりん…大さじ2
すりおろしニンニク…小さじ1
塩、コショウ…各小さじ1/2
- 《b》
すりゴマ（白）…大さじ1
昆布茶…小さじ1
粗びきコショウ（黒）…小さじ1/2
作り方
- 手羽先は関節から先を切り落とし、身側に包丁で1本切り目を入れます。
- ボウルに①の手羽先・《a》の材料を加えて揉み込み、冷蔵庫で1時間以上おきます。
- ジャガイモは皮をむいてひと口大に切り、万能ネギは小口切りにします。
- ③のジャガイモに片栗粉をまぶします。
- フライパンに揚げ油を2cm深さまで入れて中火で熱し、④のジャガイモを入れて揚げ、火を通します。
- ボウルに油をよくきった⑤のジャガイモを入れ、《b》の材料・③の万能ネギを加えてあえます。
- フライパンを再び中火で熱したら、汁気をきって片栗粉をまぶした手羽先を入れます。
- 両面がカリッとするまで、6～7分ほど揚げて火を通します。
- ⑥のジャガイモと⑧の手羽先を器に盛り付け、くし切りにしたレモンを添えたら完成です。
ポイント
- たっぷり豆板醤で旨辛チキンに！
手羽は味が染み込みにくいので、たっぷりの豆板醤で旨みと辛みをつけていきます。 - 昆布茶でコクうまポテトに！
昆布茶で旨みと塩味を加えていきます。
シャカシャカポテトのイメージ！ - ※画像はイメージです。
グルメポイント
今回の笠原の眼はじゃがいも！
笠原シェフが簡単にできる もう１品を教えてくれました。
>>旨辛ポテトサラダレシピ
笠原将弘シェフ
このレシピを教えてくれたのは和食の名店・賛否両論の店主 笠原将弘シェフです。
独創的な感性と料理センスで注目され、雑誌やテレビでも多く活躍されている笠原シェフは「笠原将弘のフライパンひとつ！すぐできるベストレシピ」を始めとし、著書も多く出版されています。
笠原将弘シェフの著書
笠原将弘 扶桑社 2023年05月29日
笠原将弘 主婦の友社 2022年11月17日頃
笠原将弘 主婦の友社 2020年10月02日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
笠原将弘シェフが教える【鶏の手羽先ピリ辛チキン】の作り方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
フジテレビ「ノンストップ」
・司会：設楽統（バナナマン）、三上真奈（フジテレビアナウンサー）
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