2022年2月13日の日本テレビ系列「シューイチ」のシューイチプレミアムでは、ココリコ田中さんプレゼンツ！冬が旬のお魚オールスターin茨城として、寒平目にイワシ、アンコウと冬のいまが旬のお魚を紹介しながら地元で食べられている美味しい食べ方を教えてくれたので詳しく紹介します。お魚について知り、地元の食べ方で食べる！旬の美味しいお魚を本当に美味しい方法で味わい尽くしちゃいましょう。
ココリコ田中さんプレゼンツ！冬のお魚の美味しい食べ方
常磐ものの旨みたっぷり肉厚な「寒ビラメ」に茨城漁獲量NO.１の脂がのった「イワシ」に、キングオブ冬の味覚「アンコウ」と田中さんの炸裂した知識と地元の美味しい食べ方を紹介！
森田水産さん
森田水産さんでは地元茨城で水揚げされた新鮮な魚介類はもちろん、全国各地から届くものまで揃うお魚のデパートです。
寒平目：魚留商店
寒ビラメは今、冬の冷たい海の中で肉厚となり、脂ののった濃厚な味わいが楽しめます。
さらに福島県〜茨城県沖周辺で獲れるものは「常磐もの」と呼ばれ、良質な魚のブランド名として知られています。
1995年には茨城県の県の魚に選ばれました。
魚留商店
茨城県の大洗にある魚留商店さんでは、そんな寒平目を肉厚な【ひらめの刺身】とお店特製の合わせ調味料に漬けこんだ濃厚な旨みの【平目の漬け丼】で頂いていました。
基本的に体の左側に顔があるのがヒラメで、右側に顔があるのがカレイとされています。
ヒラメの稚魚は一般的な魚と同様に目が左右対称についていますが１ヶ月頃から目が片側に寄り初めて徐々に平たい形に変形していくのだそうです。
イワシ：味処 大森
茨城県はイワシの漁獲量 第１位。
イワシは20cm以上が「大羽」、16〜17cmが「中羽」、12〜13cmが「小羽」などに分類されます。
北で成長し産卵期を迎えて南下するイワシは脂がのって美味しいとされています。
味処 大森
茨城県大洗町にある味処 大森さんは茨城県近海で獲れた新鮮なイワシを使ったオリジナル料理が楽しめることで他県からもお客さんも訪れる人気店です。
味処大森さんではお刺身とニンニク醤油が食欲をそそる【いわしかば重】で頂いていました。
>>
アンコウ：鮨・浜しゃぶ ちゅう心
冬の王様であるアンコウは海中でエスカを動かしエサだと思い近づいた魚を捕獲する魚。
その調理方法は独特で、水分の多いアンコウはまな板の上では調理しづらいため吊るし切りという手法でさばかれます。
食べられる部分を丁寧に取り除くと残るのは歯と骨だけ。
捨てるところのないアンコウは７つの部位に分けられ「七つ道具」とたとえられます。
鮨・浜しゃぶ ちゅう心
茨城県大洗町にある鮨・浜しゃぶ ちゅう心さんは、茨城県沖で水揚げされた新鮮な魚介を一流の料理人が腕をふるう地元で人気の割烹料理店です。
あんこう友酢
ちゅう心さんでは、ゆでたアンコウを肝入りの酢味噌につけて食べる大洗の郷土料理【あんこうとも酢】というお料理でアンコウを楽しめます。
アンコウ鍋
あん肝と味噌をかつお出汁でといたスープでいただきます。
▼前回はホテルでバカンス気分♪ホカンス体験ができるホテル！
・神楽坂スイーツ！激戦区で人気のお店
・高円寺オムライス！激戦区で人気のお店まとめ
・お掃除王子の激落ち！掃除方法
・スリーコインズ(スリコ)で人気１位アイテム探し
・サウナ道！アウトドアサウナの楽しみ方を藤森慎吾＆有岡大貴さんが紹介
・リノベ・デザイナーズ銭湯ツアー 第２弾
・スパイス発汗グルメツアー！小瀧望さんも参戦
・パン激戦区の清澄白河の人気パン
・唐揚げ店巡り！秘伝のから揚げ・希少部位バル・ラーメン店の唐揚げ
・純喫茶のクリームソーダ！喫茶店巡り
・世界の朝ごはん｜台湾豆乳スープ・マレーシアの汁なし混ぜ麺・トルコの朝ご飯
>>シューイチ記事一覧はこちら
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
ココリコのお二人が教える旬のお魚の美味しい食べ方を紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
コメント