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【ポップアップ】究極のカルボナーラ(カルボナーラ専門店ハセガワ)高嶋政宏の食の細道!ポップアップ|4月14日

ポップUP!

2022年4月14日のフジテレビ系列「ポップUP!」の高嶋政宏の食の細道では、超グルメで変態グルメ王とも呼ばれている俳優の高嶋政宏さんが究極のカルボナーラを提供されているカルボナーラ専門店 HASEGAWAさんを訪問。こだわりのカルボナーラを堪能されていたので詳しく紹介します。

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高嶋政宏の食の細道!さんの究極のカルボナーラ

カルボナーラ専門店 HASEGAWA

神楽坂にあるカルボナーラ専門店 HASEGAWAさんの店主の長谷川さんは小さいころからカルボナーラが好きで、おいしいカルボナーラを作るためイタリア料理の道へ進んだのだそう。

卵やチーズの配合はもちろん 様々な食材でカルボナーラを作り、合う食材を日々 研究し試行錯誤の末 納得するカルボナーラを完成させたのだとか。

2020年にカルボナーラ専門店をオープンされました。

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HASEGAWA流カルボナーラのポイント

  • パスタをゆでる湯には塩を入れない
  • ベーコンはかなり厚切り!
  • 卵・チーズはあらかじめ混ぜておく
  • ベーコンがカリッとしてきたらニンニクを加える
  • フライパンの火を止めて、パスタを加えて混ぜて塩で味をととのえる
  • 混ぜておいた卵液を加えて和える
  • 最後に火をつけて卵液のとろみを調整する
HASEGAWAさんのカルボナーラは卵液の隠し味に和のだし(昆布かつお節系)を加えることで、どのトッピングとも相性バツグンに仕上げています。
さらに、生クリームは使わず、卵・チーズ・だしで作られています。

・王道ベーコンカルボナーラ(1280円)
・山椒のカルボナーラ(1400円)
・トッピング:フライドガーリック(150円)
・トッピング:削りたてパルミジャーノ(280円)
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寄り道:五十番

五十番さんは高嶋さん思い出のお店。

・元祖肉まん(450円)
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手土産:ジュレ デ フルーツ

今回の手土産はGelee de fruits(ジュレ デ フルーツ)さんの生フルーツゼリー。

3月12日にオープンしたばかりの生のフルーツを使ったゼリー専門店で、旬のフレッシュなフルーツを毎朝 手作業で加工しゼリーにされています。

公式サイトはこちら>>Gelee de fruits

▼前回は究極の土鍋ごはん

【ポップUP】究極の土鍋ご飯(おこんさん流ごはんの炊き方)高嶋政宏の食の細道!ポップアップ|4月7日放送
2022年4月7日のフジテレビ系列「ポップアップ!」の高嶋政宏の食の細道では、超グルメで変態グルメ王とも呼ばれている俳優の高嶋政宏さんが究極の白ごはんを提供されている おこんさんを訪問。究極の土鍋ごはんとおこんさん流のご飯の炊き方について教...

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

高嶋政宏さんが訪れた究極のカルボナーラが味わえる さんについてを紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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