2024年5月11日のカンテレ/フジテレビ系列「土曜はナニする！？」の予約が取れない10分ティーチャーでは、蒙古タンメン中本の白根隆也先生が、最強辛旨レシピを教えてくれたので詳しく紹介します。
蒙古タンメン中本の最強旨辛レシピ
辛旨といえば関東を中心に展開する蒙古タンメン中本さん！
ピリ辛だけれどクセになる蒙古タンメンが人気で、カップ麺も販売され こちらも人気に。
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辛旨界の不動の地位を確立した蒙古タンメン中本よりマネージャー の白根先生が辛さと旨さを両立した自宅で作れる簡単 辛旨レシピを教えてくれました。
辛旨ダレレシピ
材料
- しょう油…大さじ３＋1/2
- 砂糖…大さじ２
- にんにく（みじん切り）…1/2片
- しょうが（みじん切り）…1/2かけ
- 白いりごま…大さじ１
- 長ネギ…20g
- 一味唐辛子…大さじ１
作り方
- すべての材料を混ぜ合わせたら完成です。
辛旨ダレの最強肉じゃがレシピ
材料（2人分）
- 豚バラ肉…100g
- ジャガイモ…２個
- ニンジン…1/2本
- 玉ねぎ…1/2個
- さやいんげん…３本
- サラダ油…大さじ１
《a》
- 酒…大さじ１
- 水…適量
《b》
- 赤唐辛子…３本
- みりん…大さじ１
- 辛旨ダレ…大さじ２〜３（お好みで）
- 味噌…大さじ1/2
作り方
- 一般的な肉じゃがと同様に豚バラ肉・ジャガイモ・ニンジン・玉ねぎ・《a》の材料を入れて10分煮込みます。
- 《b》の材料を入れます。
- 最後にさやいんげんを加え、１分加熱したら完成です。
味噌を入れることでコクが出て、より辛旨になります。
辛旨ラー油レシピ
ふだんの料理のアクセントにも使えます。
材料
《a》
- サラダ油・ごま油…各50g
- しょうが（スライス）…１かけ分
- 黒こしょう（粒のまま）…20粒
《b》
- 一味唐辛子…大さじ２
- 水…大さじ１
《c》
- 鶏がらスープの素…小さじ１
- フライドオニオン…大さじ３
作り方
- フライパンに《a》の材料を入れて、香りが出てきたらショウガ・黒こしょうを取り除きます。
- 鍋（orステンレスボウル）に《b》の材料を加えて、しっかりと練り込みます。
- ①の油を数回に分けて注ぎ入れ、その都度よく混ぜ合わせます。
- 粗熱がとれたら《c》の材料を加え、混ぜ合わせたら完成です。
冷蔵庫で３週間ほど保存可能です。
辛旨ラー油のペペロンチーノレシピ
材料（2人分）
- サラダ油…大さじ１
- にんにく（スライス）…２片
- 酒…大さじ２
- スパゲティ…200g
- 塩…適量
- 細ねぎ…適量
《a》
- 辛旨ラー油…大さじ２〜３（お好みで）
- 味噌…大さじ１
作り方
- スパゲティは表記通りに茹でます。
- サラダ油をひいたフライパンにスライスしたにんにくを加えて弱火にかけます。
- 香りが出てきたら酒を入れて中火にします。
- アルコールが飛んだらパスタの茹で汁（1/2カップ）・《a》の材料を加えて、なじませます。
- ラー油の香りが飛ばないように すぐにパスタを入れ、軽く炒めます。
- 器に盛り付けて細ねぎを散らしたら完成です。
辛旨鶏そぼろレシピ
材料
- サラダ油…大さじ１
- 鶏ひき肉…200g
《a》
- おろししょうが…小さじ２
- 鶏がらスープの素…小さじ１
- 砂糖…小さじ１
- オイスターソース…大さじ1/2
- 一味唐辛子…小さじ２〜３
作り方
- サラダ油をひいたフライパンを中火で熱し、鶏ひき肉を炒めます。
- 肉の色が変わったら《a》を順に加えて、炒めます。
辛旨鶏そぼろの最強中華丼レシピ
材料（2人分）
- ごま油…大さじ１
- 白菜…3枚
- うずら卵（水煮）…6個
- 辛旨鶏そぼろ…大さじ４（お好みで）
- 水…１カップ
- 鶏がらスープの素…小さじ２
- 塩・こしょう…少々
- 片栗粉（水で溶く）…小さじ２
- ご飯…茶碗２杯分
作り方
- 白菜がしんなりとなるまで炒め、うずらの卵を加えます。
- 辛旨鶏そぼろ・水・鶏がらスープの素を加え、弱火で３分ほど煮込みます。
- 塩こしょうで味をととのえ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
- ご飯の上にのせたら完成です。
辛旨じゃこレシピ
材料
- ごま油…大さじ２
- ちりめんじゃこ…40g
- 一味唐辛子…小さじ１
《a》
- しょう油…大さじ1/2
- みりん…大さじ１
- 白いりごま…大さじ２
作り方
- ごま油をひいたフライパンで一味唐辛子を加えて弱火にかけ、香りが出てきたら ちりめんじゃこを加えて炒めます。
- 中火にして《a》の材料を加えて混ぜれば完成です。
辛旨じゃこのだし巻き卵レシピ
材料（2人分）
- 卵…３個
- 旨辛じゃこ…大さじ２
- 細ねぎ（小口切り）…２本分
- サラダ油…大さじ１
《a》
- 塩…ひとつまみ
- 水…大さじ２
《b》
- 一味唐辛子…ひとつまみ
- 辛子明太子…小さじ１
- マヨネーズ…大さじ１
作り方
- ボウルに卵を溶きほぐし、辛旨じゃこ・細ねぎ・《a》の材料を加えて、よく混ぜます。
- 卵焼き器にサラダ油をひいて中火で熱し、①を３回に分けて流し入れ、卵焼きを作ります。
- 食べやすい大きさに切り、混ぜ合わせた《b》を添えたら完成です。
水を入れることで、だし巻き卵がふっくらと仕上がります。
白根隆也先生
この旨辛レシピを教えてくれたのは蒙古タンメン中本の白根隆也先生でした。
白根先生は蒙古タンメン中本の代表の息子さん。
主に蒙古タンメン中本のメニュー開発を担当する辛旨道を追求する若き料理人気です。
そんな白根先生が考案した100種類の辛旨レシピを掲載したレシピ本がいま話題になっています。
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蒙古タンメン中本 飛鳥新社 2024年03月11日頃
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まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございます。
蒙古タンメン中本の白根隆也先生が教える最強辛旨レシピについて紹介しました。
ぜひ参考にしてみてください♪
カンテレ/フジテレビ「土曜はナニする!?」
毎週土曜日（あさ 8時30分〜9時55）
出演者：山里亮太（南海キャンディーズ）、宇賀なつみ、乙葉、石田明（NON STYLE）、松本幸四郎、市川染五郎、木全翔也（JO1）
10分ティーチャー：白根隆也先生（蒙古タンメン中本）
毎週土曜日（あさ 8時30分〜9時55）
出演者：山里亮太（南海キャンディーズ）、宇賀なつみ、乙葉、石田明（NON STYLE）、松本幸四郎、市川染五郎、木全翔也（JO1）
10分ティーチャー：白根隆也先生（蒙古タンメン中本）
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