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メレンゲの気持ち【チーズインハンバーグ】和牛水田さんレシピ

レシピ

2020年12月26日の日本テレビ系列「メレンゲの気持ち」の石ちゃんの通りの達人では和牛の水田さんが家庭でもできる絶品ハンバーグ【チーズインハンバーグ】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。

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【チーズインハンバーグ】和牛水田さんレシピ

材料(2人分)

合いびき肉・・・240g
タマネギ・・・1/2個
スライスチーズ・・・2枚
ナツメグ・・・少々
塩・・・少々
片栗粉・・・大さじ1
パン粉・・大さじ2
コショウ・・・少々
溶き卵・・・1/2個分
牛乳・・・大さじ1
ウスターソース・・・大さじ2
しめじ・・・50g
タマネギ(薄切り)・・・1/4個
赤ワイン・・・50ml
水溶き片栗粉(水 小さじ2:片栗粉 小さじ2)
バター・・・10g
サラダ油・・・大さじ1

《ソース》
水・・・100ml
ケチャップ・・・大さじ2
インスタントコーヒー・・・小さじ1/2
顆粒コンソメ・・・小さじ1/2
砂糖・・・小さじ1

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作り方

1.タマネギ(1/2個)はみじん切りにします。

 

2.ボウルに合いびき肉・塩・コショウ・ナツメグを入れて混ぜて下味をつけます。

肉に卵黄などの水分を入れずに混ぜていくことで肉が歯ごたえのある肉々しい食感になります。

 

3.②に①のタマネギ・パン粉・溶き卵・牛乳・片栗粉を入れてさらに混ぜます。

ボウルを回して こねる手は移動させないことで肉がまんべんなく混ざります。

 

4.③のパテにチーズを三つ折りにして中心に入れて形を整えます。

パテは思った以上に平たくしてOK!

 

5.熱したフライパンにサラダ油をひき、パテを並べ入れて中火で片面2分ずつ焼いて表面に焼き目をつけます。

このとき油を手に塗り込みことでパテが手に付きづらくなります。

 

6.⑤に赤ワインを入れてフタをして弱火で3分ほど蒸し焼きにします。

 

7.《ソース》の材料を混ぜ合わせます。

 

8.⑥に薄切りタマネギ・石づきを取り除きほぐした しめじ・⑦の合わせたソースを加えてフタをし、弱火にして5分ほどじっくりと蒸し焼きにします。

赤ワインを加えることでコクがアップします。
さらに蒸し焼きにすることで中のチーズまでシッカリと火が入ります。

 

7.仕上げにバター・水溶き片栗粉を入れてとろみをつけたら完成です。

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まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございました。

和牛の水田さんが教える【チーズインハンバーグ】の作り方でした。

ぜひ参考にしてみてください♪

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