2020年11月14日の土曜はナニする！？の１０分ティーチャーではお笑い芸人でありながら、元料理人の水田信二さんがいつもの料理に一手間くわえるだけでプロの味に変化するワンランクアップレシピを教えてくれたので詳しく紹介します。
和牛水田のワンランクアップレシピ
インスタントコーヒーでワンランクアップ！ 【秋のきのこたっぷり煮込みハンバーグ】レシピ
材料（２人分）
合いびき肉・・・240g
玉ねぎ・・・1/2個
溶き卵・・・1/2個分
赤ワイン・・・50ml
パン粉・・・大さじ２
牛乳・・・大さじ１
片栗粉・・・大さじ１
まいたけ・・・50g
エリンギ・・・50g
しめじ・・・50g
えのき・・・50g
パプリカ・春菊・ミニトマト・・・各適量
塩・コショウ・ナツメグ・・・各少々
デミグラスソース・・・150g
赤味噌・・・小さじ１
ハチミツ・・・小さじ２
インスタントコーヒー・・・小さじ1/2
バター・・・10g
作り方
１．玉ねぎ・えのき・しめじはみじん切りにします。
２．パン粉と牛乳は入れて混ぜ合わせておきます。
３．ボウルに合いびき肉・塩・コショウ・ナツメグ・②のパン粉・溶き卵・片栗粉を入れて よく練ります。
４．③に①の玉ねぎ・しめじ・えのきを入れて混ぜ合わせます。
５．粘り気が出てきたら２等分にして成形します。
６．熱したフライパンにサラダ油をひき 中火で両面を焼き、焼き色がついたら赤ワインを入れて弱火で３分ほど蒸し焼きにします。
７．ソースを作ります。ボウルにデミグラスソース・赤味噌・ハチミツを混ぜ合わせます。
８．⑦のソース・インスタントコーヒーを⑥のフライパンに加え、エリンギ・まいたけも加えてフタをして中火で５分ほど煮込みます。
９．片栗粉でとろみをつけてバターを溶かし入れたら完成です。
ぶどうジュースでワンランクアップ！ 【酢豚レシピ】
材料（２人分）
豚こま切れ肉・・・300g
パプリカ・・・1/2個
ごま油・しょう油・酒・・・各大さじ１
ニンジン・・・1/2本
玉ねぎ・・・1/2個
ピーマン・・・１個
柿・・・1/2個
塩・コショウ・・・各少々
穀物酢・・・大さじ３
ぶどうジュース・・・150ml
酒・・・大さじ１
ケチャップ・・・大さじ１
片栗粉・・・大さじ２
しょう油・・・大さじ１
ハチミツ・・・大さじ１
作り方
１．ボウルに豚こま切れ肉・塩・コショウ・しょう油・酒・片栗粉を混ぜ合わせます。
２．直径3cmていどの団子に丸めたら、ギュッと握ります。
３．熱したフライパンにごま油をひき、中火で焼いていきます。
４．全面に焼き色がついたらフタをして弱火で２分ほど蒸し焼きにします。
５．④にピーマン・ニンジン・パプリカ・玉ねぎ・柿を加えます。
６．1/5量になるまで煮つめたぶどうジュース・穀物酢・しょう油・酒・ケチャップ・ハチミツ・水溶き片栗粉を混ぜ合わせます。
７．⑤のフライパンに⑥の餡を入れて 再び加熱したら完成です。
インスタントしじみ味噌でワンランクアップ！ 【豚キムチ】レシピ
材料（２人分）
豚こま切れ肉・・・200g
ニラ・・・1/2束
キムチ・・・100g
もやし・・・1/2袋（100g)
さつまいも・・・50g
ごま油・酒・・・各小さじ２
ショウガ（チューブ）・・・小さじ１
インスタントのしじみ味噌・・・・１袋
作り方
１．熱したフライパンにごま油をひき、豚こま切れ肉を加えて炒め 色が変わってきたら酒・ショウガ・キムチを加えます。
２．全体に炒め合わせたら、ニラ・もやし・レンジで加熱したサツマイモを加えて混ぜ合わせます。
３．ショウガ・インスタントしじみ味噌を加えて炒め合わせたら、仕上げにごま油（適量）を回しかけて完成です。
まとめ♪
最後までご覧いただきありがとうございました。
和牛の水田信二さんが提案するワンランクアップレシピを紹介しました。
水田さんのワンランクアップレシピは ひと手間加えるだけでいつものお料理がプロの味わいになるものばかり！
ぶどうジュースを煮詰めるのには感動しました！
ぜひ参考にしてみてください♪
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