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【きょうの料理】夏鍋レシピ!飛田和緒さんの夏野菜料理|7月6日

レシピ

2021年7月6日のきょうの料理では、料理研究家の飛田和緒さんが【夏鍋】の作り方を教えてくれたので詳しく紹介します。夏でもお鍋を楽しむ方法。冷房で少し冷えた身体を温めて、元気を取り戻しましょう!

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【夏鍋】飛田和緒さんレシピ

Course: レシピ, きょうの料理Cuisine: 和食, 夏野菜
Servings

3

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

15

minutes
Calories

330

kcal

料理研究家の飛田和緒さんが教える夏鍋レシピ

 材料(3〜3人分)

  • とうもろこし・・・2本(500〜560g)

  • ズッキーニ・・・1本(200g)

  • ナス(大)・・・3個(300g)

  • キュウリ・・・2本(200g)

  • 牛肉(しゃぶしゃぶ用/お好みの部位で)・・・300g

  • 昆布だし・・・6カップ

  • 塩・・・小さじ1

  • 薄口しょうゆ・・・大さじ1

  • 豆板醤・・・適量

  • お好みの薬味(すだち・柚子胡椒など)・・・適量

 作り方

  • 水(2リットル)に昆布(10cm四方/2枚)を加えて冷蔵庫で一晩おいて昆布だしをとります。
  • とうもろこしは塩(少々)を加えた たっぷりの湯で10〜15分ほど茹でて包丁で削るようにして実を削ぎます。
  • ズッキーニ・キュウリは1.5cm角に切ります。
  • ナスは1.5cm角に切ったら5分ほど水にさらします。
  • 鍋に①の昆布だしを沸かし、塩・薄口しょうゆを加えます。
  • ⑤に野菜(適量)を加えて中火で3〜5分ほど火が通るまで煮ます。
  • 牛肉を1枚ずつ加えて色が変わるまでくぐらせ、肉で野菜を包みます。
  • お好みで豆板醤や薬味をつけていただきます。
  • 鍋の出汁が薄まってきたら塩・薄口しょうゆ(各適量)を加えて味をととのえます。

 ポイント

  • 夏野菜はお家にあるものでOK!
  • シメはご飯にスープや野菜をかけて。
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▼同日に紹介された夏野菜レシピ

飛田和緒さん

このレシピを教えてくれたのは飛田和緒さんです。

飛田さんは神奈川県の海辺の町で暮らしている旬の野菜を生かしたナチュラルな料理が人気の料理研究家さんです。

飛田和緒さんの著書

まとめ♪

最後までご覧いただきありがとうございます。

料理研究家の飛田和緒さんが教える夏野菜を使った【ズッキーニとホタテのマスタードじょうゆ炒め】の作り方を紹介しました。

ぜひ参考にしてみてください♪

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